宣漢牛肉（鮮肉）：肌肉有光澤，色澤略深，脂肪淡黃色。纖維清晰有韌性，彈性好，指壓后的凹陷立即恢復，外表不粘手，肉湯澄清透明，脂肪團聚于表面，具有獨有的香味。牛肉（干）：色呈褐色或棕黃色，色澤基本一致，均勻，特有的香味,味鮮美醇厚,甜咸適中,回味濃郁.產(chǎn)品無異物、無雜質(zhì)，呈塊狀(片條粒狀),同一品種的厚薄,長短,大小基本均勻,表面可帶有細微絨毛或香梓料。麻辣鮮香，干香滋潤，肉質(zhì)結實。肌肉嫩度剪切值低，有牛肉片、絲、條、干、手撕牛肉,燈影牛肉、香鹵牛肉等系列幾十個品種,分為麻辣味、荔枝味、香辣和泡椒等口味,都具有味道鮮美,回味誘人的特點,適口性強,適應性廣。

1992年榮獲首屆巴蜀食品節(jié)金獎；1993年榮獲長江流域五省七方新產(chǎn)品技術交流會金獎；龍頭企業(yè)四川佳肴食品有限公司的“川馳”和“老川東”商標已連續(xù)獲得達州市知名商標，四川省著名商標；四川佳肴食品有限公司、宣漢巴山情食品廠 、四川巴人村食品有限公司等宣漢牛肉生產(chǎn)加工企業(yè)不斷成長壯大，2009年、2010年、2011年均被評為達州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點龍頭企業(yè)。

宣漢牛肉系列，由載入<<世界牛種名稱>>的達州宣漢黃牛肉為原料,宣漢依托大巴山良好的自然生態(tài),草豐水美,牛羊肥壯,宣漢黃牛素有"吃的是中草藥,喝的是山泉水"的美譽,以其肉質(zhì)細嫩,營養(yǎng)豐富聞名中外。