王泗白酒以水、高粱、大米、稻谷、小麥、玉米、糯米為主要原料，并在大邑縣自然微生物生態(tài)圈內(nèi)，按大曲糖化發(fā)酵、混蒸混燒等傳統(tǒng)工藝釀造生產(chǎn)，酒精度在41～68度之間，是未添加食用酒精和食用香精的濃香型白酒。其產(chǎn)品品質(zhì)特征清澈透明、無(wú)沉淀雜質(zhì)，芳香濃郁。

大邑縣地處成都市西部?jī)H40多公里，位于北緯30度線上。而就在西嶺雪山腳下的大邑縣王泗鎮(zhèn)一帶，因西嶺雪山泉水的潤(rùn)澤和特殊地理優(yōu)勢(shì)而盛產(chǎn)白酒。幾百年來(lái)，品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨(dú)特的“王泗白酒”享譽(yù)四川內(nèi)外、香飄全國(guó)各地，引起無(wú)數(shù)墨客騷人的喜愛、眾多消費(fèi)者的青睞，已經(jīng)成為發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)、傳承文化歷史的亮麗風(fēng)景。

王泗鎮(zhèn)有著悠久的制曲和釀酒歷史。王泗鎮(zhèn)起源于崇禎年間，當(dāng)時(shí)有位叫王泗的總兵屯兵在此，扎營(yíng)于大罄寺，因此得名王泗營(yíng)，后命名王泗鎮(zhèn)。

國(guó)家對(duì)白酒生產(chǎn)實(shí)行生產(chǎn)許可管理后，大邑縣政府為了保證王泗白酒的品質(zhì)，僅保留了78家規(guī)模企業(yè)。以王泗鎮(zhèn)的成都蜀之源酒業(yè)有限公司、成都漢窖酒廠、成都九鼎米蘭酒廠、成都大邑酒鄉(xiāng)釀酒廠、大邑開泉酒廠等為代表的78家白酒生產(chǎn)企業(yè)，正努力開創(chuàng)王泗白酒產(chǎn)業(yè)的新篇章：多次被評(píng)為國(guó)家“部?jī)?yōu)產(chǎn)品”、被四川省人民政府評(píng)為“四川名酒”，2002年王泗鎮(zhèn)被中國(guó)食協(xié)授予中國(guó)著名白酒原酒基地及OEM加工基地。

目前，全縣白酒年生產(chǎn)量達(dá)10萬(wàn)噸以上，直接從事酒類生產(chǎn)從業(yè)人員12000人，總產(chǎn)值達(dá)25億元，上繳稅收5億，產(chǎn)值占全縣食品工業(yè)的50%以上，已成為四川省的白酒類生產(chǎn)大縣。有20家酒廠年產(chǎn)酒量達(dá)3500噸以上，其中有4家企業(yè)進(jìn)入了成都市私營(yíng)企業(yè)50強(qiáng)。

產(chǎn)地范圍

王泗白酒產(chǎn)地范圍為四川省大邑縣王泗鎮(zhèn)、晉原鎮(zhèn)、安仁鎮(zhèn)、悅來(lái)鎮(zhèn)、董場(chǎng)鎮(zhèn)、蘇場(chǎng)鎮(zhèn)、韓場(chǎng)鎮(zhèn)、沙渠鎮(zhèn)、三岔鎮(zhèn)、上安鎮(zhèn)、蔡場(chǎng)鎮(zhèn)、青霞鎮(zhèn)、新場(chǎng)鎮(zhèn)13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

王泗白酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省大邑縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。王泗白酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

王泗白酒為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。