基本介紹

普羅旺斯燉菜是線茄2根、紅彩椒2個(gè)、黃彩椒2個(gè)、小瓜1個(gè)、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜半頭、橄欖油、食用鹽、現(xiàn)磨胡椒等成分制成的美食。

普羅旺斯燉菜怎么做

原料：線茄2根、紅彩椒2個(gè)、黃彩椒2個(gè)、小瓜1個(gè)、番茄2個(gè)、洋蔥1個(gè)、蒜半頭。

調(diào)料：橄欖油、鹽、現(xiàn)磨胡椒適量。

做法：

茄子切條，細(xì)的對(duì)半切，粗的切4半。紅，黃彩椒去籽，切粗條。小瓜對(duì)半切后再切1.5cm-2cm厚片。番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中氽燙去皮，切大塊。洋蔥切大塊；蒜切碎。

鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末，加入切好的各種材料兜抄。

材料出水變軟，加入番茄炒勻。

加入鹽和現(xiàn)磨胡椒拌勻，不夠油的可以加些橄欖油。

加蓋中火燜煮20分鐘，打開蓋大火收汁，試味。

盛起擺盤，在菜頂撒些香草碎裝飾。

冷熱吃均可。