榕城荔枝肉做法荔枝肉怎么做好吃又簡單

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荔枝肉是福建省福州市等地的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于閩菜系，該菜品歷史悠久、長盛不衰。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調(diào)后因外形型似荔枝而得名。而福州別名榕城，因此也叫榕城荔枝肉。那么下面這篇文章就會為大家介紹榕城荔枝肉的做法，一起來看看吧！

用料

豬肉 400克
荸薺 6個
食用鹽少許
白砂糖少許
米醋適量
高湯 1勺
胡椒粉少許
料酒少許
淀粉 3勺
番茄醬適量

做法

STEP 01: 豬肉切成0.5公分薄片，再切出細十字花刀

STEP 02: 切好的三角形肉片加入腌料中的鹽、白胡椒、料酒腌制30分鐘，再裹點淀粉

STEP 03: 荸薺切碎，不要太碎

STEP 04: 用豬肉做皮，荸薺為餡料，裹好，封口處可以多點淀粉，一定要把口密封，不然油炸的時候荸薺就跑了，最好包成類似于荔枝的形狀

STEP 05: 油溫?zé)?成熱，將裹好的肉炸至酥脆

STEP 06: 制作酸甜汁：番茄沙司、鹽、糖、醋、高湯以及水淀粉

STEP 07: 炒鍋里放少量的油，加入酸甜汁煮開，倒入炸過的肉丸子翻炒均勻，即可裝盤

豬肉閩菜荸薺生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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