材料
豬腳1200公克，花生100公克，蔥段15公克，姜片10公克，八角5個(gè)，水2500ml，醬油200ml，醬油膏50ml，冰糖20公克，米酒30ml，五香粉少許，胡椒粉少許。
做法
1、花生洗凈，以冷水浸泡約5小時(shí)，撈出瀝干水分后，放入滾水中汆燙約10分鐘，再撈出備用。
2、把豬腳洗凈后放入滾水中汆燙約5分鐘，撈出泡冰水待涼，備用。
3、熱一炒鍋，加入2大匙沙拉油，爆香蔥段、姜片，接著加入八角與作法2的豬腳翻炒約1分鐘，再加入所有調(diào)味料炒至上色。
4、把作法3的材料移入砂鍋中，加入作法1的花生與水煮至滾沸，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約80分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘即可。