北京辣菜的做法：
【主料】：芥菜頭500克 白蘿卜200克
【配料】：醬油10克 白砂糖5克 醋10克 香油5克

步驟：
1.將芥菜疙瘩洗凈，切成薄片。蘿卜洗凈，用礤床兒擦成細絲備用。
2.鍋上火，放水燒開，將芥菜疙瘩片入鍋煮熟至軟撈出，趁熱裝入壇中
3.隨即將水稍晾倒入壇內，把蘿卜絲均勻地撒在壇子的最上面，加蓋封嚴
4.放在陰涼處，經三四天即可食用
5.吃時將菜盛于小盤中，加醬油、醋、白糖、香油拌勻