香橙小蛋糕的做法：

【主料】：橙子 一個；低筋面粉 100克；鮮榨橙汁 35克；橙皮 2/3個；全蛋 3顆（150-160克）；細砂糖 95克；食鹽 1/8小匙；沙拉油 25克；

步驟：

1、用小刀將橙子外表薄薄的削出黃色的皮，大橙用2/3顆，小橙用1顆的量，千萬不要削到白色部份會苦的；

2、將削下來的皮切成碎屑；

3、將橙子榨汁，取出35克和沙拉油放在同一個碗內(nèi)；

4、全蛋3顆加細砂糖，鹽在盆內(nèi)攪勻，隔冷水一邊小火加熱，一邊攪拌，直至蛋的溫度達到36-40度體溫程度；

5、用打蛋器中速攪打，直至全蛋變成淺白色，蛋液提起能寫8字并在短短幾秒內(nèi)消失；

6、將橙汁和沙拉油用手動打蛋器攪拌均勻；

7、將面粉篩入全蛋液中，用橡皮刮刀拌勻；

8、加入橙皮屑；

9、加入橙汁和沙拉油；

10、用橡皮刮刀拌勻；

11、將蛋糊倒入蛋糕模內(nèi)，9分滿；

12、烤箱170度預熱，中層170度上下火烤25分鐘；

* 小貼士

1.橙皮可以給蛋糕增加香味又能解膩，但是削的時侯千萬不要削到白色部份這樣就會苦的。

2.隔水加熱全蛋會幫助打發(fā)，隔水加熱時要一邊加熱一邊攪拌，這樣才能均勻的加熱，不至于底部的蛋液被燙熟了，加熱的水也不要太熱哦，有些微熱氣泡就好了。