紅燒草魚的做法：

【用料】：草魚 1條；姜 4片；料酒 1勺；蔥 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣；紅青辣椒 各3個；醋 1勺；醬油 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣椒紅辣椒切小段。

2、姜蔥蒜芹菜切粒裝一起。

3、一整條魚切好，用鹽和料酒腌制20分鐘備用。

4、鍋中加油，略微多些，用不完的可以倒出。我提前放入花椒個一個姜片提升油的香味。

5、油熱關(guān)小火，放入魚煎。注意，不要著急翻面。我整個過程都沒有翻面，直接用熱油澆在表面，讓表面的魚肉全熟。大概15分鐘左右整條魚煎熟，將剩余的油舀出，將魚導入先準備的盤內(nèi)。

6、國內(nèi)留些許油，將先前準備好的姜蔥蒜芹菜辣椒一起放進去，小火翻炒，加入一些豆瓣醬或者牛肉醬或麻辣魚醬，我用的自己做的牛肉醬。

調(diào)汁：醬油兩勺，白糖兩勺，鹽一小勺，醋一勺，香油一勺，導入一起翻炒。加入小半碗開水，一起煮一下。待一分鐘左右味道都出來后，準備一個小碗加入生粉拌勻，倒入勾芡收汁。

全程注意用小火。

7、收好的汁直接倒在魚身上，一條完美的又美味的魚就做好了。