多寶魚(yú)的做法：
【主料】多寶魚(yú)700克、蒸魚(yú)豉油4湯匙
【輔料】花生油3湯匙、食鹽2克、黃酒2湯匙、生姜50克、香蔥3根、紅辣椒5克、蒜頭5瓣

步驟：
1.多寶魚(yú)用清水沖洗干凈，不留血水；
2.用刀在魚(yú)身上斜切花刀，再用鹽和黃酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘；
3.蒸盤底放上姜絲和蔥絲、蒜瓣；
4.再把魚(yú)放上盤，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上；
5.蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將魚(yú)放入蒸鍋，大火蒸7-8分鐘；
6.魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水；
7.將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上；
8.淋入蒸魚(yú)豉油，另鍋燒熱2湯匙的油；
9.油8成熱時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上即可。