麻辣牛肉的做法：
【主料】牛肉、豆腐、豌豆
【輔料】牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香蔥2棵，大蒜6瓣，淀粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙

步驟：
1.豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗凈切成丁；
2.蔥、蒜洗凈切末，豌豆洗凈；
3.豆豉碾碎后與花椒粉混合；
4.把豆腐丁放入沸水中氽燙后撈出；
5.往鍋里放油，燒熱，先將蔥、蒜爆香；
6.再倒入牛肉炒至半熟；
7.最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻；
8.最后用水淀粉勾芡即可。