醬牛肉的做法：
【用料】牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香葉、姜、鹽、生抽、老抽、五香粉、白糖

步驟：
1.將牛肉切成大塊放入清水中浸泡2小時，把牛肉中的血水泡出、洗凈，期間換幾次水，最后用流動的水再清洗干凈；
2.把洗好的牛肉放入開水鍋中煮5分鐘；
3.煮好的牛肉撈出泡在涼水中讓肉收緊；
4.準備好香料；
5.鍋中加入足量的水，我放了以前留好的老湯再加入準備好的香料；
6.加生抽，老抽，鹽，糖，五香粉；
7.大火燒開煮出香味后將牛肉放入；
8.再次燒開后，蓋鍋蓋用中小火燉；
9.燉約1.5個小時左右，用筷子可以輕易扎進牛肉就可以關(guān)火了，不急著吃就浸泡在鍋里二個小時再取出，徹底涼透后再切片。

烹飪技巧：
1.醬牛肉不出數(shù)還很費時間，可以一次多鹵點，切塊后冷凍在冰箱里慢慢吃；
2.煮牛肉的湯過濾后可分裝在保鮮袋凍在冰箱里，做老湯或是煮牛肉面都很好吃；
3.醬牛肉一定要涼透了再切片，切的時候要橫著纖維紋路切。