燙面餃子的做法：
【主料】面粉200克、鮮肉250克
【調(diào)料】芹菜一把、開水50克、冷水50克、食用油適量

步驟：

1.二百克的面粉分成兩個(gè)一百克的,分別放在碗里.加入一點(diǎn)鹽；

2.其中一份面粉里緩緩加入50克的開水,并用筷子不斷攪拌,直到呈雪花狀,另外一份加入50克的冷水,同樣操作；

3.用開水燙過的面粉,等它稍涼一點(diǎn)后,用手揉成團(tuán).另一份也揉成團(tuán)后,把兩個(gè)面團(tuán)放在一起,揉成大面團(tuán)餳30分鐘.備用；

4.準(zhǔn)備鮮肉一塊,芹菜一把,清洗干凈；

5.把肉剁好,芹菜切細(xì)；

6.加入1.5克左右的鹽,少許生抽,姜,蒜,少量的食用油,攪拌均勻；

7.把餳好的面團(tuán)搓成長條,分成小劑子；

8.搟成圓形；

9.包上肉餡,做成餃子狀；

10.這是剛包好的餃子；

11.蒸好后,加點(diǎn)醋,可以吃了。