粉蒸牛肉的家常做法:
【主料【牛肉300克
【輔料】糯米100克、大米50克
【調(diào)料】姜1茶匙、花椒1.5茶匙、生抽1.5湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙、豆瓣醬2湯匙、甜面醬1湯匙、五香粉2茶匙、醪糟1湯匙、腐乳汁幾滴、白糖1茶匙

步驟：
1.大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水；
2.干鍋小火將二米炒至微黃；
3.加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機(jī)略打碎；
4.牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片；
5.牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時(shí)；
6.加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右；

烹飪技巧:
1.蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個(gè)人喜歡；
2.牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的；
3.豆瓣醬最好提前剁細(xì)炒香；
4.蒸的時(shí)間根據(jù)牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。