香酥雞塊的特點是外酥內(nèi)嫩，骨脆香氣撲鼻，讓人看見就想吃，吃過后回味悠長。其投資成本小，見效快，無風(fēng)險，是一個適合夜市擺攤的小吃項目。制作方法很簡單，原料也很好準(zhǔn)備。主料是雞胸肉、雞蛋。輔料是黑胡椒、料酒、鹽、五香粉、油、面包糠、土豆淀粉等。準(zhǔn)備妥當(dāng)后下油鍋炸熟即可。吃的時候可以配上醬料，如甜辣醬、番茄醬等。

金絲土豆餅是以土豆、面粉為主料的特色地攤小吃，制作過程十分簡單。首先洗干凈土豆，去皮，切絲，泡水去表層淀粉以防發(fā)黑。面粉加水調(diào)成面糊。然后加入土豆絲、鹽、辣椒粉，攪拌均勻。緊接著鍋內(nèi)加入少量油，油熱倒出，加新的冷油進去，倒入面糊。待一面金黃，翻面，煎至兩面金黃即可。

在中國臺灣地區(qū)的夜市和街邊攤上，芋圓是備受歡迎的一種小吃。芋圓是一種傳統(tǒng)甜點，采用香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料制成。在內(nèi)地的餐飲產(chǎn)品中，芋圓也越來越受歡迎，它可以作為奶茶或者果茶的配料，為飲品增添獨特的口感和風(fēng)味。芋圓有多種做法，如紅豆芋圓、椰汁芋圓、芋圓西米露、仙草芋圓、芋圓奶茶等，想在夜市上賣哪一種可以自己選擇。

梅花糕是浙江嘉興、江蘇南京、蘇州、無錫等江南地區(qū)的一種風(fēng)味特色小吃。梅花糕用特制的模具制作，將原料注入其中，熟后取出，形似梅花，吃起來甜而不膩，軟脆適中，回味無窮，老少皆宜。如今梅花糕在繼承傳統(tǒng)制作方法的同時，還加入了小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有果醬、果仁、豆沙等十幾種配制方法。

烤生蠔是最火的夜市擺攤的項目之一。其做法簡單，只需將佐料放入剛剛撬開的生蠔內(nèi)，再直接放到火上烤熟即可。其吃法有多種，一是加入蒜蓉醬或辣椒醬，然后烤熟。二是以川味麻辣為基調(diào)，將生蠔與辣椒、花椒等調(diào)料混合，然后烤熟。三是將生蠔置于平底鍋中，加入蒜蓉、牛油，翻煎至兩面金黃。四是將生蠔的肉和汁液挖出，與奶酪混合后放入烤箱，烤至奶酪化開，表面微焦。

說到夜市擺攤什么最好賣，小編最愛的煎餅果子一定是榜上有名的。煎餅果子是全國范圍內(nèi)都非常流行的小吃，制作方法簡單：首先將雞蛋打散，將面粉、水?dāng)嚢杈鶆颍谷肫降族佒?，用鏟子鏟平成薄餅狀，再倒上雞蛋液，然后撒上各種輔料，加入獨特的醬料。煎餅果子的口感非常豐富，薄餅酥脆，內(nèi)餡松軟，加上醬料的調(diào)味，每一口都能感受到不同的層次。

看著一根根肉串并列擺放在烤爐上，不一會兒便滋滋冒油，然后撒上孜然、辣椒、胡椒粉等調(diào)料，頓時濃香四散，那味道令人垂涎欲滴......作為經(jīng)久不衰的特色地攤小吃，烤串的種類有很多個，如烤羊肉串、烤牛肉串、烤豬瘦肉串、烤五花肉、烤培根卷韭黃、烤饅頭等，總有一種串能安撫你的腸胃，讓你意猶未盡。

油炸雞鎖骨是一個很受歡迎的夜市小吃好項目。經(jīng)過改刀、腌制、油炸過后的雞鎖骨最為美味，色澤金黃，外酥里嫩，非?？煽冢m合大眾人群。小編了解到，在一些生意比較好的攤位上，一天最少能賣100斤，大份15塊，小份10塊，有香辣、麻辣、甜辣、孜然等口味可選。

糯米雞的制作方法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、咸蛋黃、冬菇、排骨等餡料，然后以荷葉包實，放到蒸具蒸熟。吃時，鮮味四溢，荷葉清香撲鼻，雞肉味道完全滲透到糯米之中，開胃爽口，風(fēng)味獨特。相傳糯米雞起源于解放前廣州的夜市，最初是用碗蓋著蒸熟的，后來小販們?yōu)榉奖慵缣舫鍪?，就改為用荷葉包裹蒸制出售。

烤淀粉腸是最火的夜市擺攤的項目之一，很多人都愛吃。其投入成本低、上手速度快，有個推車就行，值得嘗試。在小編看來，一根好吃的“烤淀粉腸”，要做到外脆里嫩，能開花、會鼓泡，能承受得住高溫的焦脆、還能留住內(nèi)在的嬌嫩。