風干肉是塔城特產(chǎn),也是塔城特色美食小吃。塔城風干肉包括風干牛肉、風干馬肉、風干羊肉等,制作風干肉的時間,一般以秋季為主。風干肉的制作方法并不復雜,將新鮮牛肉切成條,拌上適量的蒜泥、鹽,腌制一兩天,然后,懸掛在陰涼通風處,晾至半干,風干肉就做好了。風干肉的食用方法有很多種,最能夠體現(xiàn)地方特色的食用方法則是大盤手抓風干肉,把風干肉洗凈,大塊下鍋清燉,煮熟以后,出鍋切成大塊裝盤,然后,用肉湯將搟好的薄面片煮熟,撈出面片,裝入風干肉盤子內(nèi),撒上洋蔥末,一盤濃香四溢的手抓風干肉就上桌了。
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