鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜一支，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖鄱陽湖，贛味極其濃厚，而位列十大贛菜之一。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，此菜鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，一道菜可嘗盡鄱湖味。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細>>】

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜一支，是江西著名的特色菜。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精制而成，具有“色澤深黃，肉質(zhì)細嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點，深受民眾喜愛。廬山石雞被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。小編推薦江西其他被評為“游客最喜愛的十大贛菜”：鄱陽湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、余干豐收辣椒炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨、永和豆腐、井岡煙筍等。 【 詳細>>】

酒糟魚是江西省鄱陽湖一帶的地方傳統(tǒng)名菜，因起源于鄱陽湖與長江交匯地區(qū)的湖口縣，又稱“湖口糟魚”，是九江湖口縣著名的特色菜。相傳，元末明初，朱元璋與陳友亮大戰(zhàn)鄱陽湖，一日朱元璋打了勝仗后，邀下屬喝酒慶功，在慶功宴上有一盤漁夫獻上的糯米糟制的魚塊，引得朱元璋酒興大發(fā)，連夸此魚口味極佳，湖口糟魚因此而得名，從此“湖口糟魚”得以名揚天下，流傳至今。酒糟魚選半斤左右的鯽魚，腌制，晾到半干時，放進釀好的米酒壇子里封起來；十余日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。此菜香味濃郁、色澤宜人、口感自然、營養(yǎng)豐富。 【 詳細>>】

白澆雄魚頭是江西九江傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，在當?shù)剡€有“肉饅頭”之稱。白澆雄魚頭利用蒸代替煮的烹調(diào)方式，還原了魚頭原有形態(tài)，在鎖住鮮味的同時，保留了食材的本味，在烹制過程中搭配特色醬料，使整道菜的口味更加豐富，魚嘴膠質(zhì)味濃，魚肉肥嫩鮮美，湯汁酸辣適度，鮮香濃郁。白澆雄魚頭有冷澆、熱澆兩種手法，制作好以后，魚肉口感鮮嫩，醋香味濃，特別的下飯。白澆雄魚頭被九江商務局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯陽菜十大名菜”。

永修東坡肉是江西九江永修縣一帶酒席宴的第一道菜，上席時為兩大碗，每碗里盛著一塊用稻草扎著的大豬肉，此菜肉酥糯可口，汁濃味醇，肥而不膩，素而不脆，加上稻草的田間之清香，真是別有一番風味。此菜來源與蘇東坡有關(guān)，相傳北宋時蘇東坡在建昌(永修古名)農(nóng)家作客，主人從集市上割肉款待，用稻草扎好，拎著回來，問蘇軾:“先生，這肉怎么弄著吃?”蘇東坡正在推敲詩句，自顧自地念道:“禾草珍珠吐新香……”，主人理解為“和草整煮透心香”，如法制作，竟成一道獨具特色的地方名菜。永修東坡肉被九江商務局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯...陽菜十大名菜”。 【展開全部】

小喬燉白鴨是江西九江的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，用白鴨和冬蟲夏草燉制而成。此菜起源于三國，當時周瑜率軍駐扎在柴桑，他的妻子用冬蟲夏草、澤蘭，給他燉了一鍋滋補菜肴，當時這個菜叫“柴桑鴨”，后來改為小喬燉白鴨。小喬燉白鴨的做法是將白鴨宰殺、洗凈，入沸水鍋中焯水，除去血沫，放入瓦缽或砂鍋內(nèi)，加冬蟲夏草和澤蘭、姜塊、蔥結(jié)、紹酒、清水，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燉，至鴨肉酥爛，湯汁濃醇即成。

德安矮子板鴨是江西省九江市德安縣的特色名吃，素以“色、香、味、形”俱佳而著稱，有“臘味之王”之稱，也是九江特色菜。矮子板鴨采用腌、烤、曬的傳統(tǒng)工藝為基礎，結(jié)合現(xiàn)代科學方法加工，經(jīng)過腌制、漂洗、定型、自然曬露而成，保持原生態(tài)臘肉農(nóng)家風味，具有色澤白凈、皮薄肉嫩、骨脆酥香的特點，成為九江餐桌上不可缺少的臘味珍品。蒸板鴨還被九江商務局和九江市餐飲協(xié)會評為“潯陽菜十大名菜”，小編推薦九江其他被評為“潯陽菜十大名菜”還有明月魚、魚頭燉豆參、清蒸白魚、紅燒東升豚、石耳土雞湯、山藥燉排骨、燉缽板筍等。

板栗燉雞湯是江西九江的一道特色名肴，是以三黃雞、板栗為主料，配以蔥段、料酒、姜片、紅棗、枸杞等燉制而成。板栗燉雞湯做法簡單，其做法是在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘，燉好后，放入精鹽、香油、胡椒粉、雞精等調(diào)味即可。 【 詳細>>】

九江魚塊是九江魚宴的代表菜，魚塊外焦里嫩，味道鮮美，魚和外裹著的脆皮一口咬下，魚肉汁溢出來，是一道最美的開胃下飯的佳肴，也是九江著名的特色菜。九江魚塊的制作一般選用鄱陽湖大青魚，切魚片時非常注重刀功，做法非常講究。此菜油而不膩、味重鮮辣、口感肥厚。以九江魚塊為代表的鄱陽湖全魚宴，以鄱陽湖水產(chǎn)為原料，用傳統(tǒng)的燒、蒸、炒、燉、燜、溜等多種方法烹制而成，也是九江著名的宴席菜。

武寧棍子魚是江西省九江市武寧縣的特色菜，主要選用武寧棍子魚為主食材制作而成。武寧棍子魚肉質(zhì)堅實，肌間刺少，味道鮮美，紅燒、辣燴都可，是來武寧必吃的特色美食之一。其做法是將棍子魚清洗后，放進油鍋里炸至金黃酥脆；在棍子魚中加入干辣椒、蔥姜蒜、油鹽醬醋雞精，油鍋爆炒；往炒好的魚中倒入水，燉上片刻，撈起放入燉缽，小火慢燉即可。做好的棍子魚，入口即化，香脆可口。