由全國白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)組織制修訂，陜西西鳳酒股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、陜西省太白酒業(yè)有限責(zé)任公司、陜西柳林酒業(yè)集團(tuán)有限公司、四特酒有限責(zé)任公司、河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司、國鼎檢測技術(shù)(重慶)有限公司、山東百脈泉酒業(yè)股份有限公司起草的GB/T 10781.6-2025《白酒質(zhì)量要求 第6部分：鳳香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)批準(zhǔn)發(fā)布，實(shí)施日期為2026年8月1日。

根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)定義，鳳香型白酒是以高粱、大麥、豌豆、小麥為原料，采用大曲為糖化發(fā)酵劑，以黃土泥窖為發(fā)酵容器，采用混蒸混燒工藝，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、酒海等陳貯、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了鳳香型白酒的生產(chǎn)過程控制要求、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存，描述了相應(yīng)的試驗(yàn)方法，適用于鳳香型白酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。