一、鹽焗雞是吃冷的還是熱的

其實，比較正宗的客家鹽焗雞講究的就是個“熱”字，所以說，一定要趁熱吃，才香。就算是手指燙到發(fā)紅，但是還是一邊手不停往嘴巴里送雞肉。對于剛出爐的鹽焗雞，它的雞皮金黃爽口有彈性，雞肉嫩而香，好像那股鹽香已經(jīng)都透到雞骨頭里，都會忍不住連骨頭都嚼吧嚼吧能吞就吞到肚子了。如果鹽焗雞涼了，其口感和風(fēng)味都會大打折扣，因此建議盡快趁熱享用。

二、冷的鹽焗雞怎么加熱

1、微波爐加熱

將鹽焗雞切成小塊，放入微波爐專用容器中，選擇大火加熱3分鐘左右。注意，加熱時間不宜過長，以免雞肉變干。另外，加熱時切勿使用塑料容器。

2、隔水蒸煮

將鹽焗雞放入蒸鍋中，加水至水位略低于蒸架，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸10-15分鐘。這種方法可以使雞肉保持一定的濕度，避免過干。

3、熱水浸泡（針對真空包裝鹽焗雞）

將真空包裝的鹽焗雞整個放入60度左右的溫水中浸泡8分鐘左右，無需拆開真空袋。這種方法可以保持雞肉的鮮嫩多汁。

4、烤箱加熱

將鹽焗雞放入預(yù)熱好的烤箱中，以適當(dāng)?shù)臏囟龋ㄈ?80度）加熱10-15分鐘，期間可以翻動雞肉以確保均勻受熱。