一、凍頂烏龍茶是什么茶

凍頂烏龍茶又叫凍頂茶，是烏龍茶中的一類品種，在臺(tái)灣地區(qū)分布較廣。凍頂烏龍茶原產(chǎn)于武夷山，其茶樹名為青心烏龍茶，清朝咸豐年間，被引入臺(tái)灣，從而成為臺(tái)灣最受歡迎的茶類之一。

凍頂烏龍茶的采制工藝十分講究，采摘青心烏龍等良種芽葉，經(jīng)曬青、涼青、浪青、炒青、揉捻、初烘、多次反復(fù)的團(tuán)揉（包揉）、復(fù)烘、再焙火而制成。

凍頂烏龍茶葉呈現(xiàn)半球狀，顏色為墨綠色，葉片邊緣帶有淡淡的金黃色，且茶湯顏色為琥珀色，帶有花果香氣，入口醇厚甘甜，回味悠長，并且凍頂烏龍茶中，春茶的品質(zhì)最佳，而夏茶的品質(zhì)較差。

二、凍頂烏龍茶的由來傳說

凍頂烏龍茶是臺(tái)灣地區(qū)的一種茶，它的由來相傳有兩種說法：

1、一說臺(tái)灣凍頂烏龍茶是一位叫林鳳池的臺(tái)灣人從福建武夷山把茶苗帶到臺(tái)灣種植而發(fā)展起來的。林鳳池祖籍福建，一年，他聽說福建要舉行科舉考試，心想去參加，可是家窮沒路費(fèi)。鄉(xiāng)親們紛紛捐款。臨行時(shí)，鄉(xiāng)親們對(duì)他說：“你到了福建，可要向咱祖家的鄉(xiāng)親們問好呀，說咱們臺(tái)灣鄉(xiāng)親十分懷念他們?！绷著P池考中了舉人，幾年后，決定要回臺(tái)灣探親，順便帶了36棵烏龍茶苗回臺(tái)灣，種在了南投鹿谷鄉(xiāng)的凍頂山上。經(jīng)過精心培育繁殖，建成了一片茶園，所采制之茶清香可口。后來林鳳池奉旨晉京，他把這種茶獻(xiàn)給了道光皇帝，皇帝飲后稱贊好茶。因這茶是臺(tái)灣凍頂山采制的，就叫作凍頂茶，從此臺(tái)灣烏龍茶也叫“凍頂烏龍茶”。

2、還有一種說法，認(rèn)為凍頂烏龍茶是世居鹿谷鄉(xiāng)“彰雅村”“凍頂巷”的蘇姓家族，其先祖于清朝康熙年間自中國大陸移民臺(tái)灣，自乾隆年間已往“凍頂山”開墾種茶，于是就有了凍頂烏龍茶。

三、凍頂烏龍和普通烏龍茶區(qū)別在哪

凍頂烏龍屬于烏龍茶的一種，和普通烏龍茶相比，主要在以下幾個(gè)方面存在區(qū)別：

1、外形區(qū)別

首先從外觀上來看，凍頂烏龍與普通烏龍有著明顯不同。凍頂烏龍以其扁平而卷曲的條索著稱，整體呈現(xiàn)出墨綠色，并帶有銅紅色或金黃色條索交織；而普通烏龍則呈現(xiàn)出深綠色，并且較為修長。

2、香氣區(qū)別

除了外形上的差異之外，在香氣方面也能夠清楚地感知到兩者的不同。凍頂烏龍具有獨(dú)特的花香和果香，其中以蘭花香和桂花香為主要特點(diǎn)。而普通烏龍則更加注重茶葉本身的清新香氣，帶有淡淡的草木氣息。

3、口感區(qū)別

在口感上，凍頂烏龍與普通烏龍也存在明顯差異。凍頂烏龍因其較高的發(fā)酵程度，在口感上更加醇厚、滑爽，并且富含甘甜味；而普通烏龍則相對(duì)較淺，口感清爽、回甘持久。

4、生產(chǎn)工藝區(qū)別

這兩種茶葉之間差異還體現(xiàn)在生產(chǎn)工藝上。凍頂烏龍是一種半發(fā)酵茶，制作過程中需要經(jīng)歷攤青、殺青、揉捻等多個(gè)環(huán)節(jié)；而普通烏龍則是一種輕微發(fā)酵茶，在制作過程中只需進(jìn)行攤青和揉捻即可。

相比較而言，凍頂烏龍?jiān)谄焚|(zhì)上更加高級(jí)，其獨(dú)特的外形、芳香和口感使其成為茶葉中的佼佼者。普通烏龍茶雖然不及凍頂烏龍那般出眾，但也有著自己獨(dú)特的魅力。