一、黑茶是什么茶

黑茶是我國(guó)六大茶類(lèi)之一，以熟葉為原料通過(guò)殺青，揉捻，渥堆，松柴明火干燥四大工藝加工制成，這種茶色澤黑褐油潤(rùn)，湯色鮮明紅亮，口感略帶松煙香味，具有獨(dú)特的陳香、滋味醇厚、湯色橙黃明亮等品質(zhì)特征。

黑茶是內(nèi)地茶區(qū)和北方少數(shù)民族地區(qū)在茶馬交易的過(guò)程中，演化發(fā)展起來(lái)的茶類(lèi)，古時(shí)候，蒸青團(tuán)茶運(yùn)輸?shù)竭吶貐^(qū)，需要肩扛馬馱，長(zhǎng)途跋涉，期間由于濕熱作用，使茶葉發(fā)生了多酚類(lèi)物質(zhì)的氧化聚合，因綠茶的葉綠色脫鎂反應(yīng)，其外觀(guān)自然氧化變成了黑褐色或?yàn)鹾谏?，?xí)慣上，人們稱(chēng)之為“黑茶”。

二、黑茶品種有哪幾種

黑茶作為六大茶類(lèi)之一，其品種種類(lèi)也是相當(dāng)豐富的，那么黑茶有哪些品種呢？

1、按地域不同分

（1）涇陽(yáng)茯磚茶

茯磚這個(gè)名字來(lái)自涇陽(yáng)，涇陽(yáng)茯茶是一種早期的黑茶品種。起初，陜西涇陽(yáng)當(dāng)?shù)氐牟枭虖暮系鹊刭?gòu)買(mǎi)茶葉原料，然后帶回涇陽(yáng)，進(jìn)行當(dāng)?shù)丶庸?。由于大多是在三伏天加工，其香味和功能與茯苓相似，再將成品壓成磚狀，故稱(chēng)之為茯磚茶。隨著古絲綢之路的繁榮和發(fā)展，涇陽(yáng)茯磚茶也銷(xiāo)往世界各地。

（2）安化黑茶

湖南安化黑茶主要產(chǎn)于湖南益陽(yáng)安化縣，黑茶最好的原料產(chǎn)于馬二溪，湖南黑茶是由新鮮切好的茶葉經(jīng)過(guò)殺青、第一次揉捻、渥堆、二第次揉捻和干燥五道工序制成的。湖南黑茶條索卷折成泥鰍狀，色澤油黑，湯色橙黃，葉底黃褐，清香醇厚，松煙繚繞。毛茶經(jīng)蒸壓裝簍后稱(chēng)天尖，蒸壓出黑磚、花磚或茯磚。

（3）廣西六堡茶

廣西六堡茶的產(chǎn)地為廣西省梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)，屬黑茶，其茶性溫和，是采摘一芽一葉至一芽三、四葉及同等嫩度對(duì)夾葉為原料，經(jīng)殺青、初揉、堆悶、復(fù)揉、干燥、毛茶等初制和精制工序制成，其成品茶具有紅、濃、陳、醇的顯著特征。六堡茶歷史悠久，最早可追溯到一千五百多年前。清嘉慶年間以其特殊的檳榔香味而列為全國(guó)24種名茶之一。

（4）雅安藏茶

藏茶屬于最典型的黑茶，顏色呈深褐色。雅安藏茶采用高海拔當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔為原料，經(jīng)數(shù)十道特殊工藝精制而成，“紅、濃、醇、陳”特色鮮明。藏茶含多酚類(lèi)物質(zhì)、纖維素、維生素、生物堿、茶多糖及微量元素硒，可為在高原生活的人們補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)等。

（5）湖北青磚茶

青磚茶是享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的特色茶葉品種，屬黑茶種類(lèi)，是湖北省名優(yōu)茶品，已有600多年的歷史。青磚茶主產(chǎn)于湖北省咸寧地區(qū)的蒲圻、咸寧、通山、崇陽(yáng)、通城等縣，其中尤以咸寧赤壁較為顯著，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)。成品青磚茶的外形為長(zhǎng)方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃，由于品質(zhì)較佳，具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到大眾喜愛(ài)，大多銷(xiāo)往內(nèi)蒙古等西北地區(qū)。

（6）普洱熟茶

普洱熟茶采用云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)渥堆、發(fā)酵、干燥等工藝制成的特種茶品，根據(jù)制作形式的不同，分為散茶、緊壓茶兩種，成品熟茶色澤呈紅褐色，條索緊實(shí)飽滿(mǎn)，且金毫顯露，泡之，湯色紅濃明亮，滋味醇厚飽滿(mǎn)，甜滑細(xì)膩，香氣馥郁，韻味十足。根據(jù)制作工藝分類(lèi)，普洱熟茶目前更多的說(shuō)法是將其歸類(lèi)為黑茶。

2、按工藝不同分

（1）緊壓茶：緊壓茶為磚茶，主要有茯磚、花磚、黑磚、青磚茶，俗稱(chēng)四磚。

（2）散裝茶：散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖三種，統(tǒng)稱(chēng)為三尖。

（3）花卷茶：花卷茶有十兩、百兩、千兩等多種。