蒙古韭是什么植物

蒙古韭別名沙蔥、蒙古蔥，是石蒜科蔥屬多年生旱生草本植物，圓柱狀，鱗莖外皮褐黃色，纖維狀；葉半圓柱狀或圓柱狀；花梗近等長(zhǎng)，無小苞片；花被片卵狀長(zhǎng)圓形，先端鈍圓，內(nèi)輪常稍長(zhǎng)；花絲近等長(zhǎng)，基部合生并與花被片貼生，外輪錐形；子房倒卵圓形，基部無凹陷蜜穴，花柱伸出花被；花果期7-9月。

蒙古韭在中國(guó)的分布區(qū)約在北緯36°28′-46°14′、東經(jīng)88°39′-116°05′之間。俄羅斯、哈薩克斯坦和蒙古西南部也有分布。蒙古韭抗寒性強(qiáng)，喜濕潤(rùn)、適應(yīng)性廣，也抗干旱。蒙古韭可用種子繁殖，但以分株栽植為多。蒙古韭根系發(fā)達(dá)，生長(zhǎng)速度快且耐旱，具有防風(fēng)固沙和防止水土流失的生態(tài)保護(hù)功能。蒙古韭纖細(xì)清秀，葉色翠綠，花色淡紫，美麗別致，具有良好的觀賞價(jià)值。

沙蔥的功效與作用

1、開胃消食

沙蔥能促進(jìn)唾液胃液分泌，會(huì)讓人有種胃口大開的感覺，會(huì)讓人類的食欲不振明顯好轉(zhuǎn)，另外它還能提高人類腸胃消化功能，并能加快食物中脂肪和蛋白質(zhì)分解，能讓它們轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的物質(zhì)，盡快被人體吸收和利用，能有效提高人體對(duì)食物的消化吸收率。

2、利尿消腫

沙蔥中含有豐富的礦物質(zhì)，食用可以改善體內(nèi)的滲透壓，有促進(jìn)排尿的作用，對(duì)于各種類型的水腫有一定的緩解作用。

3、殺菌抑菌

沙蔥性溫，味辛，含有豐富的揮發(fā)性物質(zhì)，其氣味辛辣，具有殺菌抑菌的作用，同時(shí)沙蔥中含有的含硫化合物，也有很強(qiáng)的殺菌作用。

4、美容養(yǎng)顏

沙蔥中豐富的維生素C，可以促進(jìn)皮膚中黑色素的代謝，具有很好的美白作用，同時(shí)性溫味辛的沙蔥可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝，維生素A和胡蘿卜素有增強(qiáng)肌膚彈性，促進(jìn)肌膚底層油脂均衡，有美容養(yǎng)顏的作用。

5、增強(qiáng)抵抗力

沙蔥中的維生素含量很高，其中維生素C的含量高達(dá)每100克沙蔥64毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大部分的水果和蔬菜，可以增強(qiáng)體內(nèi)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，增加對(duì)病毒的抵抗力；同時(shí)沙蔥中含有的胡蘿卜素和維生素A，可以增強(qiáng)上呼吸道粘膜的抵抗力，可以很好的抵御感冒病毒，因此食用沙蔥可以增強(qiáng)抵抗力。

6、預(yù)防老年癡呆

沙蔥中的多種微量元素，可以直接作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)和大腦，能提高腦細(xì)胞活性，可以提高記憶力，開發(fā)智力，對(duì)老年癡呆和神經(jīng)衰弱以及記憶力減退都有很好的調(diào)理功效。

沙蔥的食用方法

1、沙蔥拌涼菜

用清水將沙蔥沖洗干凈，多沖洗幾遍；開火，鍋中倒入適量的清水，再加入適量的醋、油，水燒開后倒入沙蔥；過水焯一會(huì)，放入清水里放涼，撈出備用；小米椒切末備用、蒜切末備用，把切好的小米椒、蒜末倒入沙蔥上面；放入白糖、生抽、味精，再加入適量的白醋；開火，鍋中倒入適量食用油，燒熱后再放入花椒爆出香味后撈出；把制好的油澆沙蔥上，攪拌均勻即可。

2、沙蔥羊肉餃子

把蛋清和蛋黃分離，面粉加蛋清、水；成光滑的面團(tuán)，用保鮮袋包好，醒30分鐘；沙蔥洗凈瀝干水分，切末，姜切末；羊肉剁成肉泥；肉泥里加生抽、姜末、胡椒粉拌均勻腌制入味，再加沙蔥、少許鹽拌均勻；加熟花生油拌均勻；把面團(tuán)再揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子；搟成小圓片；加肉餡；包成餃子形狀；煮鍋加涼水大火燒開，下餃子；煮到餃子飄起，加少許涼水再煮開，煮到餃子膨大撈起即可。