一、 酥糖的制作配方

1、蒜香南瓜酥糖：香蒜、南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

2、香蔥南瓜酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、香蔥。

3、杏仁花生酥糖：白砂糖、杏仁、葡萄糖、花生仁、飴糖、植物油、牛油。

4、杏仁芝麻酥糖：杏仁、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

5、松子芝麻酥糖：白砂糖、松子、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻。

6、合桃芝麻酥糖：核桃、芝麻、白砂糖、葡萄糖、黑芝麻、花生仁、牛油、植物油。

7、紫菜南瓜酥糖：紫菜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、南瓜。

8、腰果芝麻酥糖：腰果、白砂糖、芝麻、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

9、南瓜花生酥糖：白砂糖、南瓜、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

10、葵瓜仁芝麻酥糖：芝麻、葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、飴糖、花生仁、牛油、植物油。

11、芥茉紫菜南瓜酥糖：芥茉、白砂糖、葡萄糖、紫菜、花生仁、南瓜、植物油、牛油、飴糖。

12、合桃花生酥糖：核桃、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

13、腰果花生酥糖：白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、腰果。

14、葵瓜仁花生酥糖：葵瓜仁、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油。

15、南瓜芝麻酥糖：南瓜、白砂糖、葡萄糖、花生仁、牛油、飴糖、植物油、芝麻。

二、 酥糖的做法大全

1、紅糖花生酥糖

原料：花生仁，麥芽糖，紅糖，白糖，生姜。

做法：

（1）先把花生仁烤香把皮去掉，然后再搟碎，放到烤箱保持溫?zé)帷?/p>

（2）準(zhǔn)備一個(gè)不粘鍋，把白糖，紅糖，生姜絲放進(jìn)去，加入適量的水用小火煮開，然后再加入麥芽糖，麥芽糖是比較粘稠的，需要用筷子卷成一大坨取出，煮到粘稠狀的時(shí)候就可以蘸一些糖放到冷水里面搖一下，看看能不能拉絲，如果可以的話就可以把花生碎加進(jìn)去，然后快速攪拌均勻。

（3）再準(zhǔn)備一個(gè)容器，里面鋪好烘培紙，抹上一些油，然后隔著烘培紙用力按壓，一定要按壓緊實(shí)，稍微晾涼以后脫模，手摸著不燙了就放到砧板上面，快速的切成自己想要的塊狀，等到?jīng)鐾敢院缶涂梢猿粤?，非常的香?/p>

2、黑芝麻酥糖

原料：野菊花蜂蜜，黑芝麻，細(xì)白砂糖。

做法：

（1）把黑芝麻的重量稱好，如果芝麻是生的需要清洗干凈，然后再用小火炒出香味，炒的時(shí)候一定要用微小的火來炒，避免炒糊發(fā)苦，判斷有沒有炒好，那么就可以取一些嘗嘗，有濃郁芝麻香味就是好了，然后盛出來。

（2）把鍋洗干凈，然后再把鍋燒熱，用小火倒入白糖、蜂蜜讓它融化，把芝麻立刻倒進(jìn)去快速攪拌，一直到糖稀均勻的裹在芝麻上面。

（3）然后就可以把拌好的芝麻酥倒到砧板上面，用刀快速的把芝麻酥向中間收攏。

（4）然后再用刀背壓扁，弄好以后就是一個(gè)差不多像正方形的樣子，切成小塊放到盤子里面晾涼，放到密封的容器里面就可以吃了非常香。

3、黃豆酥糖

原料：水麥芽，熟黃豆粉，芝麻餡，鹽。

做法：

（1）先把鹽和水麥芽混合，然后放到火上加熱。

（2）把黃豆粉加入已經(jīng)混合好的鹽和水，麥芽攪拌均勻。

（3）然后再取出來揉勻，搟成扁的長方形，再撒上剩余的黃豆粉進(jìn)行折疊，最后一次折疊以后中間可以放一些芝麻餡。

（4）然后再卷起來搓成長條狀，再用刀子切成小段就可以了。

4、花生芝麻酥糖

原料：白芝麻，黑芝麻，花生仁，花生，白糖，碎冰糖。

做法：

（1）把花生仁，芝麻分開炒熟炒香，一定要用小火。

（2）鍋里面清洗干凈，把冰糖倒進(jìn)去，然后再加入白糖用小火融化。

（3）倒入花生，芝麻，花生仁不斷的翻炒，讓堅(jiān)果能夠均勻的裹上一些糖漿，一直炒到濃稠快要凝固就可以把火關(guān)掉。

（4）再倒入玻璃盒里面，壓平?jīng)隽艘院缶蜁?huì)凝固，然后就倒扣出來切成塊狀就可以了，玻璃盒一定要提前刷上一些油，這樣才能避免粘連，也可以鋪保鮮膜，可以達(dá)到一樣的作用。