一、醒酒器醒酒時需要封口么

醒酒器醒酒時不需要封口。醒酒的目的就是要釋放打開葡萄酒的酒香，加速軟化葡萄酒中單寧，充分打開被“封閉”的香氣，讓二氧化硫等硫化物的氣味揮發(fā)，封口的話則沒有辦法達(dá)到這種目的。但當(dāng)醒酒完成后，就可以將蓋子蓋上，這樣能減緩紅酒的氧化速度，也能更好的保留香氣。

醒酒，其實就是讓葡萄酒暴露在空氣中，然后加速氧化過程。但是，紅酒與氧氣的關(guān)系很復(fù)雜。少量的氧氣，可以增添紅酒的香味，但氧氣太多，紅酒就容易變質(zhì)。

醒酒器有大肚子和小脖子，它既能增加紅酒與氧氣的接觸面積，還可以保留紅酒的香氣。成熟的葡萄酒經(jīng)過醒酒后，會釋放出香氣，而年輕的葡萄酒通過醒酒后可以散去一些雜味，不過一般來說，新酒的雜味可以自己揮發(fā)掉，所以沒必要放醒酒器里。但是陳年好酒就需要給它一個“舒展身心”的容器，經(jīng)過醒酒后，它的味道會更好。

二、醒酒器醒酒一般多長時間

醒酒器醒酒時間的長短主要取決于酒的年齡、品種和特性等，一般醒酒的時間從十幾分鐘甚至三四小時都有可能。未到成熟期的紅葡萄酒單寧較重，最好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半小時它便可以醒過來。若是年份特別久遠(yuǎn)的葡萄酒，比如那些酒齡長達(dá)20年及以上的酒款，則不需要醒酒，或只在飲用前醒5分鐘左右即可，以免破壞老酒本已脆弱的韻味。

醒酒可以使一款年輕的葡萄酒變得圓潤與柔順，使它喝到口中舒服愉悅。但是如果時間把握不好，醒酒時間過長很有可能使酒失去它的新鮮清爽的味道，失去活力。對于年老的葡萄酒來說，醒酒要特別小心，稍有不慎就有可能使它失去酒中珍貴的香氣而殺死一款價格不菲的好酒。

值得注意的是，陳年的葡萄酒不但對醒酒時間要有所控制，對倒酒方法也有要求，總結(jié)來說就是：傾斜醒酒器，讓葡萄酒沿著器壁緩緩倒入，完成之后還需立即蓋上酒塞。

三、葡萄酒都要用醒酒器醒酒嗎

1、大部分葡萄酒都需要醒1小時左右，但不一定都需要用醒酒器，比如甜白和貴腐白酒，在飲用之前1小時開瓶，只需讓瓶身直立透氣即可。

2、陳年的已經(jīng)到了生命末期的紅葡萄酒，沒有力氣再“醒來”，需要換瓶去渣，盡快飲用，方法是先把酒瓶直立24小時，保證結(jié)晶完全沉淀在瓶底部，然后再倒入醒酒器換瓶，整個過程都要輕柔緩慢，否則，過快的速度會讓酒渣也倒入醒酒器，前功盡棄。濾渣倒出的酒應(yīng)馬上飲用。

3、以新鮮的果香為主的白酒、新酒、餐酒都不需要醒，可以即開即飲，不適當(dāng)?shù)摹靶丫啤睍B其果香也丟掉。