一、醒酒器是什么東西

醒酒器，亦作醒酒瓶、醒酒壺，是一種飲用新發(fā)酵葡萄酒時(shí)所用的器皿，一般是玻璃或水晶器皿，用于陳年紅酒“換瓶”以及給陳年、淺齡紅酒“醒酒”。第一代醒酒器是通常能夠看到的經(jīng)典水滴形結(jié)構(gòu)；第二代醒酒器瓶口開在側(cè)上方，瓶子的形狀由兩個(gè)三角形組合而成；第三代醒酒器與第一代醒酒器樣式接近，上窄下寬，線條典雅。

二、醒酒器的作用

儲(chǔ)存多年的紅酒，會(huì)存有一股異樣的腥味，直接品嘗并不能準(zhǔn)確體會(huì)到真實(shí)的口感。醒酒器的作用就是讓酒能與空氣充分接觸，加快醒酒速度，讓酒的香氣充分散發(fā)出來(lái)，并且還可以去除酒里面的沉淀物。

1、過(guò)濾酒渣

在水晶玻璃材質(zhì)的醒酒器發(fā)明后，由于其所特有的透明性，會(huì)延伸出另一種實(shí)用的功能，即過(guò)濾酒渣。由于釀酒技術(shù)和長(zhǎng)時(shí)間的陳放等諸多原因，葡萄酒的瓶底里會(huì)有沉淀現(xiàn)象產(chǎn)生，不管出于美觀還是口感等因素考慮，都要在飲用前將酒渣去除干凈。

有經(jīng)驗(yàn)的侍者在倒酒時(shí)會(huì)通過(guò)掌握倒瓶的角度及力道，使沉淀物質(zhì)盡量停留在酒瓶的內(nèi)壁上，其余酒液則不間斷地緩緩流人醒酒器中，這個(gè)過(guò)濾的過(guò)程，本身就是一場(chǎng)很絢麗的桌邊秀。也許仍會(huì)有少量的酒渣掉人醒酒器中，但是重復(fù)幾次這個(gè)過(guò)程后，幾乎可以確認(rèn)酒杯中有酒渣的幾率是低的。

2、醒灑

除分酒、過(guò)濾外，醒酒器還有一項(xiàng)大的功能：醒酒。倒酒時(shí)，酒汁在流人醒酒器的過(guò)程中，酒液與空氣充分接觸，加之醒酒器瓶肚體積比瓶頸大很多，可以促進(jìn)醒酒器中空氣的循環(huán)，這種微氧化的過(guò)程，我們稱之為“呼吸”。“呼吸”會(huì)使酒液變得更加純正醇美，同時(shí)也會(huì)散發(fā)出更迷人的芬芳。