新式茶飲是什么意思

新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉為基底，輔以不同萃取方式的濃縮液，同時(shí)又根據(jù)消費(fèi)者偏好可以適顯添加新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、奶蓋、各類水果堅(jiān)果及不同小料調(diào)制而成的現(xiàn)制飲品。新茶飲與傳統(tǒng)茶飲在產(chǎn)品、口味、工藝、展現(xiàn)形式及社交屬性上均有差異。

新式茶飲發(fā)展現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

1、向三四線及以下城市擴(kuò)張

近幾年，茶飲品牌三線城市及以下城市門店數(shù)占比明顯增加。

2、飲品被賦予了娛樂(lè)屬性

解渴是飲品的基礎(chǔ)功能，但在此之上，也被賦予了“娛樂(lè)”屬性原因。出現(xiàn)了“激活喚醒”、“自我獎(jiǎng)勵(lì)”等悅己性質(zhì)的消費(fèi)原因。

3、消費(fèi)者更關(guān)注健康

益普索報(bào)告顯示，90后中大多數(shù)人認(rèn)為維生素、益生菌代表著健康，購(gòu)買意愿也更加強(qiáng)烈。同樣，在CBNData調(diào)研中，近七成新式茶飲消費(fèi)者要求降糖度。消費(fèi)者更加關(guān)注健康，這也讓茶飲品牌推出了很多健康養(yǎng)生類飲品以及使用代糖的飲品。

4、超8成新茶飲消費(fèi)者每周至少買一次

據(jù)CBNData《2020新式茶飲白皮書》顯示，86%消費(fèi)者每周至少購(gòu)買一次。在選購(gòu)時(shí)，67%消費(fèi)者大多數(shù)時(shí)候只購(gòu)買自己喜歡的品牌，偶爾嘗試新品牌，16%的消費(fèi)者聚焦在自己喜歡的1-2個(gè)品牌，只有4%的消費(fèi)者沒(méi)有固定喜好。新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費(fèi)品。

5、顏值經(jīng)濟(jì)

飲品不僅要好喝還要好看。年輕人是“顏值”消費(fèi)者，飲品的顏值高低，極大程度上會(huì)影響他們的消費(fèi)決策。

6、盲盒玩法

茶飲品牌的創(chuàng)新方式越來(lái)越多樣了。許多品牌推出了“盲盒奶茶”，吸引了不少用戶前來(lái)打卡。“盲盒奶茶”不僅能夠引流，還能豐富體驗(yàn)感，為飲品增加社交營(yíng)銷價(jià)值。

新式茶飲發(fā)展問(wèn)題

1、加盟亂象、品牌山寨問(wèn)題

目前部分奶茶店品牌采用加盟模式進(jìn)行門店擴(kuò)張，一些代理公司利用該模式，推出假冒的品牌加盟網(wǎng)站，企圖以假亂真。此外，許多熱門的新式茶飲品牌頻繁遭遇商標(biāo)抄襲問(wèn)題。2017年，“喜茶”的抄襲品牌“喜茶兄弟”成立，于2018年被裁定為無(wú)效；2019年與“茶顏悅色”相似的“茶顏觀色”成立，甚至反向起訴“茶顏悅色”商標(biāo)侵權(quán)。

2、產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象

由于新式茶飲行業(yè)進(jìn)入門檻較低，所需生產(chǎn)技術(shù)含量低，產(chǎn)品配方容易模仿，且不同品牌制作新式茶飲的生產(chǎn)流程大致相同。目前行業(yè)內(nèi)產(chǎn)品同質(zhì)化程度較高。并且，由于茶飲行業(yè)尚無(wú)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，影響企業(yè)之間的正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)，行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)亟待規(guī)范。

3、食品安全問(wèn)題頻出

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不完善和較低的準(zhǔn)入門檻使得各品牌的生產(chǎn)流程不統(tǒng)一，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)參差不齊，食品安全、生產(chǎn)衛(wèi)生問(wèn)題頻出，部分新式茶飲門店甚至使用過(guò)期原料。