一、佛跳墻的湯是什么湯

佛跳墻的湯汁黃當(dāng)然可以喝，很多正宗佛跳墻湯汁就是黃色的。

中國(guó)以黃色為尊。故宮頂上的琉璃瓦是黃色的，皇帝穿的龍袍是黃色的，皇上御賜的黃馬褂是黃色的……所以，宮廷菜中，最頂級(jí)的湯汁，也要求是黃色的，佛跳墻就屬于宮廷菜的一種。

二、佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠

前文已經(jīng)了解到正宗佛跳墻的湯汁就是黃色，是可以喝的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，那么佛跳墻的湯怎么做的又黃又稠呢？

1、將需要泡水洗凈的大料和葷菜處理好備用，需要提前蒸煮的食材蒸好，海鮮類干貨提前去腥備用。

2、將需要焯水的新鮮食材放入沸水鍋中焯好撈出，鍋置于旺火上，將需要煎炸的食物烹飪備用，將高湯熬好備用。

3、鍋中留適量油，用旺火燒至七成熱時(shí)，將大料放入，并倒入高湯，接著按需要熬燉時(shí)長(zhǎng)先后放入各種食材，將火力調(diào)至小火煨制，不可急躁，否則達(dá)不到效果哦。

4、接下來慢慢熬燉，待美味成品出爐，就可以享用啦！

之前在網(wǎng)上沖浪看到好多小伙伴在某寶上購買燉好打包裝的佛跳墻，味道也是參差不齊。建議小伙伴們自己動(dòng)手煨制佛跳墻，自己熬燉的佛跳墻，盛出來湯濃色褐、厚而不膩、口味無窮！