一、什么是無糖食物

無糖食物一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品一般含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，"無糖食品"是指固體或液體食品中，每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。

二、麥芽糖漿屬于無糖食品嗎

麥芽糖不屬于無糖類，麥芽糖在體內(nèi)的作用下會(huì)轉(zhuǎn)為葡萄糖，如果老年人有糖尿病等，被身體吸收后，就會(huì)使血糖升高，因此糖尿病患者不可以吃麥芽糖，尤其是對(duì)于老年人不建議吃麥芽糖。正規(guī)的無糖食品，其主要的成分中多是含有麥片、蕎麥等的一些粗糧，這些高纖維素，可以有調(diào)節(jié)腸道蠕動(dòng)，以及讓胃排空的速度減慢。

三、麥芽糖漿可以叫無糖嗎

麥芽糖漿不可以叫無糖，麥芽糖漿是以優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，經(jīng)過液化、糖化、脫色過濾、精致濃縮而成的，以麥芽糖為主要成分產(chǎn)品。麥芽糖（maltose）是經(jīng)α-1，4糖苷鍵連接兩個(gè)葡萄糖單位而成的雙糖，又稱為麥芽二糖。

因C1羥基的位置不同有兩種異構(gòu)體，分別為α-和β-異構(gòu)體，根據(jù)麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)不同，麥芽糖漿可分為普通麥芽糖漿、高麥芽糖漿和超高麥芽糖漿。麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%以下的麥芽糖漿為普通麥芽糖漿；麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在60%-70%之間稱為高麥芽糖漿；麥芽糖質(zhì)量分?jǐn)?shù)在70%以上的稱為超高麥芽糖漿。