一、全麥面粉的升糖指數(shù)是多少

全麥面粉血糖指數(shù)是比較低的，在35左右。血糖指數(shù)通常反映一種食物能夠引起人體血糖升高多少的能力，血糖生成指數(shù)是由人體試驗而來的，而多數(shù)評價食物的方法是化學(xué)方法，也可以說食物血糖生成指數(shù)是一種生理學(xué)參數(shù)。

血糖生成指數(shù)是表示某種食物升高血糖效應(yīng)與標(biāo)準(zhǔn)食品，通常為葡萄糖升高血糖效應(yīng)之比，也就是人體食用一定食物后會引起多大的血糖反應(yīng)。

二、糖尿病人能吃全麥面粉嗎

糖尿病患者應(yīng)注重調(diào)整飲食習(xí)慣與糖分?jǐn)z取，全麥面粉含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，且富含膳食纖維，可以最大限度地減少對餐后血糖的影響，因此適合糖尿病患者食用。

糖尿病是由于胰島素分泌絕對或者相對不足引起的內(nèi)分泌紊亂的代謝性疾病，糖尿病患者應(yīng)當(dāng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下口服藥物配合胰島素治療。糖尿病患者飲食要求為碳水化合物和纖維素的含量較高，脂肪的含量要低，盡量少加糖和鹽，每次進餐的間隔時間基本相等。食物的品種應(yīng)多樣化，宜多食高膳食纖維食物，如蕎麥、燕麥、豆類和蔬菜等。

全麥面粉含有豐富的膳食纖維，飽腹感強、吸收慢、餐后血糖升高減緩，有利于餐后血糖的控制，可以增加腸道益生菌的產(chǎn)生，同時可以增加腸蠕動，所以 全麥面粉對于糖尿病人來說是較為健康的食物，是可以適當(dāng)食用的。