瘦肉精是什么東西

瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動物脂肪生成，促進瘦肉生長的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精”。能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺[1]、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等。肉類食品如果在包裝上的營養(yǎng)成分中有添加瘦肉精的，建議大家是不要吃的。

瘦肉精是食品添加劑嗎

瘦肉精不屬于食品添加劑，在食品領(lǐng)域?qū)儆诜欠ㄌ砑游?。瘦肉精是腎上腺類神經(jīng)興奮劑，我國對瘦肉精一直視為非食用物質(zhì)，在食品中添加屬違法行為。食品添加劑是為改善食品品質(zhì)，提升色香味以及防腐保鮮作用的物質(zhì)，有添加標準。

瘦肉精對人體有哪些危害

“瘦肉精”對人的危害很大，主要表現(xiàn)為在：急性中毒時出現(xiàn)心悸，面頸、四肢肌肉顫動，手指震顫，足有沉感甚至不能站立，頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、乏力，臉部潮紅，皮膚過敏性紅色丘疹。原有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生，對哺乳動物的危害于此相似。耐受性弱且有應激因素長時間存在時甚至可以發(fā)生猝死。飼喂瘦肉精的豬，在長途販運途中經(jīng)常有發(fā)生急性心力衰竭，導致猝死的情況。鹽酸克倫特羅，性質(zhì)穩(wěn)定，要加熱至172℃才會分解，所以普通烹調(diào)方法根本無法破壞它的結(jié)構(gòu)。有研究表明，如果長期食用，還會導致染色體畸變的可能，會誘發(fā)惡性腫瘤。

瘦肉精豬肉和正常豬肉的區(qū)別

1、脂肪層厚度不同

一般情況下，瘦肉精豬因吃藥生長，其皮下脂肪層明顯較薄，通常不足1厘米；而正常豬在皮層和瘦肉之間會有一層脂肪，肥膘約為1cm-2cm。

2、豬肉顏色不同

使用過瘦肉精的豬肉一般肉色較深、肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出。因此，瘦肉部分太紅的，肉質(zhì)就可能不正常。相反，正常的豬肉顏色就比較淺。

3、肉質(zhì)不同

將豬肉切成二三指寬，如果豬肉比較軟，不能立于案上，可能含有瘦肉精。另外，如果肥肉與瘦肉有明顯分離，而且瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，則可能含有瘦肉精。