一、無骨雞爪是怎么去骨的

無骨雞爪吃起來沒有骨頭，非常方便，這也是很多人愛吃它的原因，不過大家對于無骨雞爪的去骨方法可能不是很了解，其實無骨雞爪去骨主要有三種方法：

1、手剝

手剝是將雞爪煮熟，過涼水冷卻后，先將其大骨取出來，再取其它的小骨頭。手剝雞爪相對于其他方法來說是比較靠譜的，因為它可以完整地還原雞爪原形；不過由于雞爪彈性韌性十足，手剝是非常麻煩的，而且要看經(jīng)驗，沒有經(jīng)驗的話，可能剝出來支離破碎。

2、刀切

用刀切雞爪，由于雞爪小不好固定，再加上爪皮打滑，很不順手，切起來會跑，十分費神，效率極低，而且難成形，所以使用也較少。

3、機器去骨

為了適應(yīng)市場需求，現(xiàn)在也有專門用來給無骨雞爪去骨的機器，機器去骨速度非?？?，不過因為受力大，骨頭往往打碎，殘留在里面，要人工撿出來，也很不方便。

總的來說，三種方法中還是手剝?nèi)ス堑姆椒ū容^好，那么怎么用手給無骨雞爪去骨呢？

二、手剝無骨雞爪去骨教程

自己做無骨雞爪的時候，很多朋友苦惱于不知道怎么給無骨雞爪脫骨，那么無骨雞爪怎么去骨呢？

1、煮熟的雞爪用冷水沖刷，使雞爪富有彈性緊實，去骨的時候不易損壞爪皮，用冰水浸泡效果更好，如果是浸泡的話，必須讓雞爪完全浸入在冷（冰）水中。

2、放涼后的雞爪掌心朝上，用小刀從爪子的小腿根處至掌心上切開一道口子，然后沿著這道口子將最大的骨頭向掌心方向推動掰掉，這樣就將大骨去掉了。

3、雞爪小骨頭抽取難度大，因為小骨頭與爪肉連接緊實，不容易脫落，要使巧勁；脫骨時，在每個爪子上劃一個長口子，右手捏住雞爪的趾骨位置由左至右的推送，就可以把小骨頭取出來了。