一、黑土豆和紫薯的區(qū)別

黑土豆和紫薯由于外形特征比較接近，因此很多人都將兩者同化為一種薯類，但實際上，黑土豆和紫薯卻大有不同。紫薯其實就是紅薯的同種，只是在生長環(huán)境和施肥上的差異，到最后長出來的就是紫心的薯，也就是紫薯。而黑土豆則是集保健和觀賞于一體的彩色土豆品種，它原產(chǎn)于南美洲的秘魯，這里有著三千多個馬鈴薯品種，什么顏色的都有，黑土豆只是其中之一。

二、紫土豆和紫薯哪個營養(yǎng)價值高

1、紫土豆

黑土豆也叫紫土豆，薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發(fā)亮，富有光澤。果肉為深紫色，外觀好看，顏色誘惑力強。黑土豆果肉淀粉含量高達13-15%，口感較好，品質(zhì)極佳。

據(jù)測定：每百克黑土豆中含蛋白質(zhì)2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，鈣11毫克，鐵1.2毫克，磷64毫克，鉀342毫克，鎂22.9毫克，胡蘿卜素0.01毫克，硫胺素0.1毫克，核黃素0.03毫克，煙酸16毫克。

黑土豆還含有豐富的花青素，其花青素含量更是超過紫薯等食物。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，平均每1000克的黑土豆，里面的花青素含量就含有1600毫克左右！可以說是超過藍莓、紫薯等多種富含花青素的食材。除此以外，黑土豆中還含有大量的維生素e以及維生素c，并且礦物質(zhì)含量豐富，可以說是比肩蘋果的蔬菜了，營養(yǎng)價值很高。

2、紫薯

紫薯也就是地瓜，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫 瘤、增強記憶、預(yù)防高血壓、修補心肌、減輕肝機 能障礙、增強機體免疫力等功能。

紫土豆和紫薯都富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，花青素含量都很高，可以根據(jù)自己的喜好進行食用。