一、糧食小米怎么看好不好

市面上有很多小米都是陳米，雖然價格比較便宜，但是口感味道都很差，想要買到好的新小米，要學會一些技巧。

1、新小米的顏色呈蠟黃狀態(tài)，而陳小米顏色有點發(fā)白。看小米的谷糠，抓起一把小米再放下，新鮮的小米會有一些谷糠粘在手上，而陳小米則不會有谷糠?？葱∶椎拇笮?，新鮮的小米看上去顆粒大小比較均勻，陳小米則大小不一。

2、新鮮的小米，抓一把用力聞一下，一股非常濃郁的米香味，而陳米的米香味則很淡，或者基本沒有。

3、取一把小米放在水中，新鮮的小米會很快下沉，或者下沉的比較多；陳小米則會有大部分米粒，漂浮在水面上，一眼便知。

二、優(yōu)質(zhì)粟米如何挑選

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)粟米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質(zhì)。取少量待測粟米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓粟米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測粟米中染有黃色素。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)粟米聞起來具有清香味，無其他異味。這樣的粟米就說明是比較優(yōu)質(zhì)的了，屬于我們可以放心買的新鮮優(yōu)質(zhì)粟米。而對于嚴重變質(zhì)的粟米來說，我們在用手捻的時候就很容易出現(xiàn)粉狀的情況了，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、嘗味道

優(yōu)質(zhì)粟米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質(zhì)粟米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良味道，我們在挑選的時候是可以稍微嘗一下的哦，雖然直接生吃的口感不太好，不過這是一個重要的小米選購技巧，大家不妨試試哦。