粟米指的就是小米，粟米和小米的區(qū)別在于粟米需要去殼之后才能成為小米。粟米在我國(guó)北方廣為栽培。秋季采收成熟果實(shí)，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養(yǎng)腎氣，除煩熱，利小便。詳細(xì)>>

黃小米在12種谷類(lèi)糧食中含蛋白質(zhì)較高，還含有多種衛(wèi)生素和礦物質(zhì)。每100克含淀粉72-76克，而淀粉的消化和吸收率高達(dá)99.4%，蛋白質(zhì)為83.4%，脂肪90.8%，是各類(lèi)糧中最高的。

粟米有黑色的嗎？粟米的種類(lèi)中有一種黑小米，黑小米又被稱(chēng)為藥用神谷。色澤黑灰，有豐富的天然黑色素，有滋陰補(bǔ)血，烏發(fā)防衰之功效。黑小米淀粉含量較普通小米高，蛋白質(zhì)含量、粗脂肪含量分別較普通小米高2.87%和0.90%，所以口感好、香味濃。黑小米飯蒸煮噴香，粘糊性強(qiáng)。富含微量元素，長(zhǎng)期食用，可預(yù)防鐵、鋅缺乏癥。

白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新，養(yǎng)胃補(bǔ)身，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。白小米粘軟爽口，米香濃郁，回味悠長(zhǎng)，有機(jī)白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1-2倍，維生素B1的含量為每100克含有0.3-0.7毫克，可達(dá)大米的幾倍。

綠小米原系清代宮廷上等貢米，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)特佳，米飯香味濃郁。綠色小米谷子是吉林省國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)科技園區(qū)從谷子種質(zhì)資源中選育出的獨(dú)具特色的純天然綠色小米谷子新品種。詳細(xì)>>

1、小米海參粥：海參兩個(gè)提前泡發(fā)，清洗干凈。鍋中放水，水開(kāi)后放入洗好的半小碗小米，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮到稍微粘稠。放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘。最后放胡椒粉和蔥花調(diào)味即可。詳細(xì)>>

2、小米南瓜粥：小米100克洗凈，南瓜1000克去皮剔瓤，切成1/2寸的丁狀或片狀。放入水內(nèi)，煲約30分鐘，稍燜片刻，加入冰糖或蜂蜜即可。詳細(xì)>>

3、小米綠豆粥：將小米用清水淘?xún)?，綠豆去雜質(zhì)，用清水洗凈。將綠豆放入鍋中，加清水1750克左右，旺火燒滾，轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘左右，至綠豆酥爛時(shí)，放入小米用中火燒煮30分鐘左右，煮至米粒開(kāi)花，粥湯稠濃即成，加冰糖拌和。待冷卻后食用。

4、黑小米紅棗粥：黑小米淘洗干凈，把淘洗干凈的小米倒入裝有清水的鍋里，放到火上。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火。放入紅棗，大約20分鐘，粘稠香甜的小米粥就熬好了。詳細(xì)>>

1、小米蒸排骨：小米淘洗干凈加適量的水浸泡20分鐘。排骨洗凈，切小塊，加入調(diào)味料腌制20分鐘。浸泡好的小米瀝干水分，加入1茶匙鹽，1茶匙姜蒜粉，拌勻。將腌制好的排骨加入小米中拌勻。紅薯去皮切小塊，放入蒸碗內(nèi)墊底，表面鋪上排骨，移入蒸鍋，蒸30分鐘即可。

2、栗米紅棗發(fā)糕：栗米100克用料理機(jī)打成粉狀，將160克面粉、栗米粉一起放入盆中，酵母和糖融于水倒入粉類(lèi)中揉成比較粘手的面團(tuán)，取一深碗抹油，將濕面團(tuán)倒入蓋蓋發(fā)酵至2.5倍左右，發(fā)酵好的面團(tuán)表面放少許紅棗肉，冷水下鍋，將面糊放入（要蓋蓋防止蒸汽滴入），蒸35-40分鐘左右就好了。

3、紅豆栗米粽子：黃米500克，紅豆200克，黃粟米和紅豆分別用水浸泡一晚上，新鮮粽葉提前用清水浸泡變軟，用剪刀將粽葉尾段剪掉，準(zhǔn)備兩片粽葉，適量食材包起來(lái)。粽子高壓鍋開(kāi)鍋后大概煮三十分鐘即可。

4、紅粟米豆?jié){：準(zhǔn)備50克大豆和50克紅粟米，清洗干凈后，放到豆?jié){機(jī)里加冷水，接入開(kāi)關(guān)電源后讓豆?jié){機(jī)工作，等它停止工作中后就能得到濃醇的紅粟米豆?jié){，取下之后能立即喝也可以加適量白砂糖調(diào)味之后再喝。

小米沒(méi)有什么實(shí)質(zhì)性的副作用，一般大人小孩都適用，但小米的食用禁忌還是要注意的。不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米；小米也不可亂吃多吃，建議不要以小米為主食，可以和南瓜、胡蘿卜等各種粗糧搭配食用做成不同風(fēng)味的粥，以免營(yíng)養(yǎng)不良。

小米不宜和涼性食物一起吃，會(huì)引起腸胃不適；小米不宜和雞蛋一起吃，易導(dǎo)致消化不良，嚴(yán)重的話可致腸胃??；小米和蝦皮一起吃會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，影響吸收；小米和杏子一起吃會(huì)引起嘔吐、腹瀉等癥狀。

虛寒體質(zhì)的人不宜吃粟米；因?yàn)樗诿仔陨云珱?，所以氣滯體質(zhì)的人不宜多食粟米。詳細(xì)>>

1、看外觀

優(yōu)質(zhì)粟米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。取少量待測(cè)粟米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓粟米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明待測(cè)粟米中染有黃色素。

2、聞氣味

優(yōu)質(zhì)粟米聞起來(lái)具有清香味，無(wú)其他異味。這樣的粟米就說(shuō)明是比較優(yōu)質(zhì)的了，屬于我們可以放心買(mǎi)的新鮮優(yōu)質(zhì)粟米。而對(duì)于嚴(yán)重變質(zhì)的粟米來(lái)說(shuō)，我們?cè)谟檬帜淼臅r(shí)候就很容易出現(xiàn)粉狀的情況了，碎米多，聞起來(lái)微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

3、嘗味道

優(yōu)質(zhì)粟米嘗起來(lái)味佳，微甜，無(wú)任何異味。劣質(zhì)粟米嘗起來(lái)無(wú)味，微有苦味、澀味及其他不良味道，我們?cè)谔暨x的時(shí)候是可以稍微嘗一下的哦，雖然直接生吃的口感不太好，不過(guò)這是一個(gè)重要的小米選購(gòu)技巧，大家不妨試試。詳細(xì)>>

1、沁州黃

沁州黃是我們中國(guó)四大名米之一，得益于當(dāng)?shù)氐锰飒?dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)，種植出來(lái)的沁州黃小米不但味美甜香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比一般的小米要高很多，被當(dāng)?shù)氐陌傩辗Q(chēng)之為“金珠子”。沁州黃小米的米香、米油、軟糯綿柔都是其它小米所不具有的，煮好的粥盛到碗里，一會(huì)兒的功夫就浮上一層厚厚的油脂。

2、米脂小米

陜西米脂縣，因盛產(chǎn)的小米米汁淅之如脂而得名，當(dāng)?shù)赜芯湓捠沁@么說(shuō)的：“米脂小米，雖不及山珍海味，但米脂的小米最養(yǎng)人！”小米熬出來(lái)的水也被稱(chēng)為“桃花水”，清香甘甜。米脂縣種植小米采用輩輩傳承的古法種植方式，使得米香味十足，用手捏搓，米粒完整堅(jiān)韌，碎米極少，煮出來(lái)的粥離老遠(yuǎn)就能夠聞到濃濃的香氣，靜置一會(huì)的米湯表面，都能夠揭起三層油皮。

3、東北小米

都知道東北的大米出名，其實(shí)東北的黃小米一樣可以稱(chēng)之為佳品，天然的有機(jī)種植方法，最原始的人工收集方式，雖然又慢又繁瑣，但可以篩選出最佳成熟的谷子。詳細(xì)>>

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

2、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？