包子褶皺的捏法一

原料：發(fā)面團(tuán)500g、菜餡（豆沙或者肉餡都行250g）。

步驟：

1、發(fā)好的面團(tuán)搓長條揪成大小均勻的劑子。

2、劑子按扁搟成中間厚邊上薄的皮。

3、面皮放餡放左手掌中。

4、一右手捏住面皮的邊起第一個(gè)褶，這里說下，起褶的大拇指放面皮的外面，包子收成奶嘴口就比較容易。

5、大拇指不動(dòng)，食指拉起面形成第二，第三褶，以此類推，拉住褶的同時(shí)需輕輕往上提拉，這樣捏的褶會更均勻流暢，一直到收口處。

6、捏住收口所有褶子邊，捏到一起，不要留縫口，捏緊面皮成奶嘴狀。

7、閉口型的包子完成。

8、開口型的包子捏法則是開始起褶的時(shí)候大拇指就一直放在面皮里邊捏了，捏到收口處連接開始起褶的地方，不捏籠褶子邊，就是開口型的了。

包子褶皺的捏法二

原料：面皮、發(fā)酵粉、包子餡（雞蛋、紅蘿卜）、鹽、花生油。

步驟：

1、首先用搟面杖把面團(tuán)搟成四周薄，中間厚的圓形。

2、接著把包子餡料放入中間，均勻平鋪。

3、然后先用拇指和食指捏住面皮最邊緣，先捏一褶，再捏一褶。

4、一邊捏褶一邊把邊緣的面皮往上提，這樣可以把包子的餡包得多。

5、接著再往前捏，右手的拇指和食指負(fù)責(zé)捏褶，左手托住面皮往前推。

6、捏包子褶的時(shí)候，每一層都要均勻，并且力度都要一致，這樣捏出來的褶才好看。

7、最后再把包子上端位置捏一個(gè)小圓圈，把褶捏成一個(gè)完整的圓形，這樣就不怕露餡了。