提拉米蘇咖啡的做法一：

用料：雞蛋4個、玉米油65克、咖啡粉10克、可可粉10克、檸檬汁2滴、朗姆酒1勺、低筋面粉60克左右、牛奶適量、細砂糖100克、生蛋黃1個、淡奶油200～400克、奶油奶酪250克、吉利丁2片5g裝、黑櫻桃醬適量、草莓3個、棉花糖2.5塊、黑芝麻6粒、黑克力巧碎適量、松餅脆碎適量。

步驟：

1、先做蛋糕胚，咖啡味主要部分。4個雞蛋，蛋清蛋黃分離。

2、蛋黃里加入玉米油65g，白砂糖15g，甜度根據自己喜好，愛甜的可以加量。

3、將咖啡粉，可可粉加入，低粉過篩，最后加酒，根據干稀程度加入適量牛奶，如果不加已經是比較稀的程度，也可以不加。

4、蛋白一次加10克白砂糖，分3次加入，打發(fā)成硬泡沫，倒扣盆不會掉落程度。

5、把2種糊用炒菜方式混合。

6、倒入模具，大力摔幾次去泡。

7、烤箱預熱155～170度，40～50分鐘，根據自己烤箱調整。

8、蛋糕胚放涼，切3片，備用。吉利丁片隔水加熱至融化，白砂糖50加少量水加熱成糖水，蛋黃打散后加檸檬汁，糖水（切記太燙），奶油奶酪打勻加入，最后加吉利丁。淡奶油分3次加入30克糖打成型，和蛋黃糊一起攪拌均勻。

9、蛋糕胚放入模具最下面，然后每層蛋糕胚上各刷一層黑櫻桃醬，然后涂一層奶油糊，疊放到模具中，三層放完，剩下奶油糊全部倒入填縫，放入冰箱冷藏2～4小時取出，脫模，撒松餅脆，表面撒黑巧克力碎，雪人用草莓棉花糖，黑芝麻和牙簽做成插上即可。

小貼士：

面粉，牛奶，水一類的可以根據面糊程度進行控制調節(jié)，最終成品才是目標，不用太糾結克量，另，每個烤箱溫度不一樣，偏高溫烤箱烤蛋糕胚可以溫度調低，時間延長，怕裂可以加一小盒水在蛋糕下面。

提拉米蘇咖啡的做法二：

用料：研磨咖啡粉、馬斯卡彭奶酪、淡奶油、蛋黃、手指餅、細砂糖、吉利丁、朗姆酒、可可粉。

步驟：

1、準備好所需食材。

2、用少量冷水軟化吉利丁。

3、各種打發(fā)。將蛋黃加糖60克打至發(fā)白；將奶酪打發(fā)至順滑狀態(tài)；將淡奶油加糖20克打發(fā)至剛出紋路。

4、萃取咖啡40ML。

5、咖啡酒將朗姆酒15ML與剛萃取出的咖啡液混合成為咖啡酒備用，也可購買市場上現(xiàn)成的咖啡酒。

6、混合將吉利丁隔水加熱融化后加入蛋黃液里繼續(xù)打發(fā)均勻。

7、咖啡手指餅把手指餅刷上咖啡酒，兩面都刷均勻。

8、攪拌打發(fā)好的蛋黃加入奶酪中拌勻，再將拌勻的奶酪倒入打好的奶油中拌勻。

9、材料倒入模具，一層奶酪糊一層浸潤咖啡酒的手指餅干。

10、材料全部入模后，放入冰箱冷藏12小時。

11、吃前在提拉米蘇表面撒上可可粉，并自主裝飾。

小貼士：手指餅浸潤咖啡酒的時間不宜過長，避免手指餅的口感過于軟爛。