一、灌湯包可以生煎嗎

灌湯包很多人都愛吃，有朋友覺得灌湯包也是包子，能不能像做生煎包一樣煎著吃呢？灌湯包可以煎著吃嗎？

答案是肯定的，生煎包對(duì)于包子的品種沒有什么特殊要求，灌湯包也可以生煎。做生煎灌湯包只需將灌湯包用油稍微煎上幾分鐘，然后加水蓋上鍋蓋，中火慢慢煎上10分鐘左右，等水全部燒干，撒上芝麻和小蔥，再用大火直接煎2到3分鐘。生煎灌湯包的滋味和普通蒸出來(lái)的灌湯包相比，別有一番風(fēng)味。

二、灌湯生煎包的做法

灌湯生煎包和普通生煎包相比，湯汁更足，一口咬下去口感更好，不過(guò)這里面的湯汁可不是直接灌進(jìn)去的，而是用豬皮凍制成的。那么灌湯生煎包怎么做呢？

原料：

中筋面粉、溫水、即發(fā)干酵母、肉糜、豬皮、料酒、蠔油、糖、鹽、雞蛋、大蔥、姜末、香蔥、老抽、香油、黑芝麻。

做法：

1、面粉、水、酵母混合揉成面團(tuán)，然后揉至光滑條狀切成小劑子。

2、豬皮洗干凈放鍋里熬爛，切小塊放原汁機(jī)里攪拌成漿后放冰箱冷藏。肉糜中放入料酒、蠔油、糖、鹽等所有調(diào)料，攪拌均勻，接著放入切好的豬皮凍粒，制成灌湯生煎包的肉餡。

3、把面團(tuán)搟成面皮，在中間放入制作好的肉餡，捏成包子形狀收口。

4、鍋中放入適量食用油，把包子一個(gè)個(gè)放入鍋中，大火煎2分鐘左右，煎至底部焦黃時(shí)倒入清水，清水的量要沒過(guò)包子三分之二，然后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜至水收干。

5、再倒入少許食用油，撒上蔥花和黑芝麻，大火燜2分鐘即可。

小貼士：

灌湯生煎包之所以能吃出灌湯的感覺，就是在肉餡中加入了豬皮凍，皮凍在包子加熱時(shí)會(huì)融化成醬汁，所以吃起來(lái)有湯汁的感覺，因此制作皮凍是灌湯生煎包制作的關(guān)鍵一步，不可忽視。