鱷梨是什么

鱷梨，又稱牛油果，屬樟科、鱷梨屬常綠喬木，也是木本油料樹種之一。植株可以生長至20米高，葉互生，常綠性；花小，黃綠色；果實(shí)為核果，梨形；果核，果皮，葉子中含有一種心血管毒素Persin，是一種自然真菌毒素，對成人無明顯毒害（兒童和寵物有毒性），種子很大，生長在果實(shí)的中央，直徑約3～5厘米。

它的體型像雪梨，果肉像奶酪，聞到很清香。原產(chǎn)于墨西哥和中美洲?，F(xiàn)在美國加州普遍種植，而我國的福建、臺灣、云南及四川等地也有種植。

鱷梨和牛油果的區(qū)別

很多人都比較了解牛油果，而對鱷梨表示陌生，覺得是兩種不同的水果，其實(shí)鱷梨是牛油果的另一種稱呼，是熱帶著名的水果，含有豐富的油類，又被稱為森林奶油，香味獨(dú)特，果肉軟綿，是很多人喜愛的水果。除此之外，牛油果還有兩個名字，叫作樟梨，或者油梨。由于牛油果不是普遍可見的水果，因此讓人產(chǎn)生混淆和疑問也是非常正常的。

鱷梨的營養(yǎng)價值

牛油果的營養(yǎng)價值極高，各種保健、美容功效備受消費(fèi)者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E等)、鱷梨還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質(zhì)元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。每100克生鱷梨中，水分占74.3%，含蛋白質(zhì)2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。鱷梨脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，并具有降低膽固醇和血脂，保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)等重要生理功能。

鱷梨的作用與功效

第一、鱷梨含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭首先，鱷梨有維護(hù)心血管的作用。鱷梨中含有豐富的不飽和脂肪酸，可以幫助減少預(yù)防心血管方面的疾病。

第二、鱷梨還有美容養(yǎng)顏的作用。鱷梨中的維生素可以幫助提高視力和美容護(hù)膚，延緩皮膚衰老，同時還能抵抗紫外線，幫助皮膚保持白皙。

第三、鱷梨還可以促進(jìn)大腦發(fā)育。鱷梨中的葉酸可以預(yù)防胎兒畸形和心血管疾病，同時還可以預(yù)防胎兒出現(xiàn)先天性神經(jīng)缺陷，減少成年人患心臟疾病的幾率。

第四、鱷梨可以改善發(fā)質(zhì)，幫助頭發(fā)恢復(fù)潤澤狀態(tài)。

第五、鱷梨可以改善便秘，可以有效加快人體消化，有效防治便秘。

第六、鱷梨還可以緩解糖尿病。除此之外，鱷梨還有抗氧抗衰老，治療肝臟疾病，緩解糖尿病癥，保護(hù)子宮健康的作用，對人體非常有好處。

鱷梨怎么挑選？

鱷梨的成熟度直接影響其口感，只有在熟的時候牛油的“油”才會達(dá)到最大含量，這時吃起來口感才會細(xì)膩順滑，果味清香濃郁，所以挑選鱷梨是需要技巧的。

1、看整體。首先要看果實(shí)表皮有沒有破損或裂痕，有沒有腐爛變質(zhì)的位置，輕捏會不會有大的坑，選擇表面完美的牛油果。

2、看牛油果顏色。牛油果顏色太青表示沒成熟，牛油果開始成熟時青色會變深，但這時還比較硬，不宜食用，牛油果逐步變黑就可以食用了。

3、摸硬度。牛油果用手捏起來微軟且有彈性，這種牛油果成熟度剛好。如果捏起來很軟就表示果實(shí)成熟過度，可能里面已經(jīng)開始爛了，不能買。果實(shí)按起來太硬說明還沒成熟，買回家需要放置幾天才能吃。

4、看果蒂。牛油果的果蒂如果很容易摘下來說明已經(jīng)成熟，如果摘不下來則表示還未成熟。另外需要主要，如果剝開果蒂里面是黑的，這類果子放的太久不新鮮了，不能買。

牛油果怎么吃？

1、牛油果洗凈，水果刀對準(zhǔn)核中間位置；

2、用水果刀沿中間縱向劃一圈切開；

3、雙手握著牛油果沿切口輕微旋轉(zhuǎn)，牛油果就分為兩半了；

4、用刀挑出另一半果肉中的果核，牛油果就完美地打開了。

牛油果怎么做好吃？

牛油果鮮食是比較普遍的吃法，但口感略差。隨著生活的進(jìn)步，更多人將牛油果融入到餐飲中，做成了造型精致、美味可口的料理。

1、鮮食

牛油果切開用勺子挖出果肉，外殼留著。將牛油果肉裝到容器中搗碎加入芒果醬或椰汁攪拌，攪拌好的果醬填充到去果肉的外殼即可開始享用。

2、牛油果沙拉

牛油果切成小丁，加入自己喜歡的果蔬，淋上橄欖油及醋拌勻后舀著吃。

3、牛油果壽司

牛油果去皮成長條，與胡蘿卜條、黃瓜條、煎蛋一起裹在壽司飯團(tuán)中，蘸著日式醬油食用。

4、牛油果奶昔

牛油果肉切成小塊放入料理機(jī)，加入香蕉或芒果塊，再倒入一杯牛奶，攪拌成奶昔即可。

4、牛油果壽司

牛油果去皮切塊搗碎，加少許白糖、胡椒粉和檸檬汁攪拌均勻后涂在吐司或面包上，也可再夾一片火腿或煎雞蛋，簡單又營養(yǎng)的牛油果吐司就做好了。

小貼士：牛油果富含多酚類物質(zhì)，切開后極易氧化變黑，即使放入冰箱也會氧化產(chǎn)生黑斑，所以建議牛油果切開后10分鐘內(nèi)吃完。如果確實(shí)需要較長的食用時間，可以在切開的牛油果上加入檸檬汁來抑制氧化，避免牛油果變色。

鱷梨可以豐胸嗎

首先，鱷梨中含有豐富的不飽和脂肪酸，有增加胸部組織彈性的作用。所以，在一定程度上是可以豐胸的。一顆牛油果熱量還是比較高的，相當(dāng)于吃了一碗白飯。因此我們建議女性一天吃四分之一或者半個就足夠了。其次，鱷梨中還含有豐富的維生素A，可以促進(jìn)女性荷爾蒙分泌，還含有大量的維生素C，可以防止胸部變形，除此之外，還含有豐富的維生素E，有助于胸部發(fā)育。由于牛油果屬于高脂肪食物，不飽和脂肪酸在體內(nèi)如果食用太多就會將轉(zhuǎn)化成脂肪堆積，因此對減肥就不利于。所以女性朋友要注意食用的量，以免造成肥胖。

哪些人不適合吃鱷梨

第一、患有中風(fēng)的人群，或者腦炎患者不可以食用鱷梨。

第二、腸胃功能有一定異常的人也不可以食用鱷梨。因?yàn)榕Ｓ凸泻写罅康牟伙柡椭舅岷偷鞍踪|(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)大多是植物蛋白，不利于消化。因此消化功能比較差的人不適合攝入過多。

第三、泌尿系統(tǒng)異?；蛘呋加袀魅拘约膊〉娜巳阂彩遣豢梢允秤明{梨的。

第四、就是過敏體質(zhì)者和肝氣郁結(jié)，陽虛體質(zhì)和瘀血體質(zhì)的人不可以多吃鱷梨。