【啤酒烤鴨的做法】啤酒烤鴨怎么做 啤酒烤鴨腌料配方

啤酒烤鴨怎么做

材料：光鴨一只，姜一大塊，蒜頭4-5粒，鹽，生抽，老抽，八角3-4粒，茴香少許，胡椒粉或五香粉，啤酒一罐，片糖半塊。

做法:

1、先將光鴨洗凈停干水，或用布擦干。

2、鴨斬件四塊（視個人喜好，可原只）。

3、用鹽，生抽，老抽（老抽是為了上色，只需放少許），胡椒粉或五香粉與鴨拌勻，略腌。

4、將鴨放進高壓鍋（注意：不要放油，鴨本身就會出很多油，）放入拍扁的蒜子和姜一大塊，八角，茴香和片糖。（注意：香料不能放太多，或可以用紗布包住香料，扎緊，再放進鍋里。）倒入整罐啤酒。

5、高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。

6、燜完即可上桌。

家常菜之啤酒鴨

原料：草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個

做法:

1、鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈；

2、油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入；

3、倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。

特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。