核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。

核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫”的美譽。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費者青睞。

新鮮純正、營養(yǎng)豐富、口感清淡，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期,女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級保健食用油。本品的營養(yǎng)含量：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養(yǎng)物質(zhì)。酸度≤0.5,口感清淡無異味,純生原味,特別適合寶寶嬌嫩腸胃。

1、核桃油含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素，其中維生素E和葉酸的含量比較豐富。另外核桃油還含有含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵等多種人體需要的微量元素。

2、核桃油中含有豐富的亞麻酸。亞麻酸具有明目降脂功能，對調(diào)節(jié)注意力和認(rèn)知過程也有重要作用。亞麻酸對胎兒的腦部、視網(wǎng)膜、皮膚和腎功能的健全十分重要，長期缺乏亞麻酸會影響注意力和認(rèn)知發(fā)育。

3、核桃油中含有豐富的亞油酸：亞油酸是人體不能自身合成而必須從食物中攝取的不飽和脂肪酸。亞油酸能促進(jìn)皮膚發(fā)育和營養(yǎng)，也利于頭發(fā)健康潤澤。

4、核桃油中含有豐富的角鯊烯：角鯊烯是人體自然生成的元素。角鯊烯能向細(xì)胞供應(yīng)大量氧氣，使細(xì)胞恢復(fù)活力，提高身體的自然治愈能力。

5、核桃油中含有豐富的黃酮類物質(zhì)：黃酮屬于酚類化合物，其保健作用有：抗菌、消炎、增強血管擴張力、調(diào)節(jié)血脂、降低膽固醇、降血糖、減少血栓，并能護(hù)肝抗癌、有效活化細(xì)胞、增強人體免疫力、抗氧化、延緩衰老等。

6、核桃油中含有豐富的多酚化合物：多酚類屬于具有抗氧化活性的化合物中的一部分，分布很廣?？寡趸瘎┛梢员Ｗo(hù)細(xì)胞免受自由基損傷，可消除人體內(nèi)自由基，并有抑制細(xì)胞氧化、保護(hù)神經(jīng)元、提高人體代謝功能與免疫功能，預(yù)防肝臟及冠狀動脈硬化、增加微血管韌性等多種作用。

1、桶裝核桃油油桶口無油跡，封口嚴(yán)實，這樣可以避免在貯放過程中導(dǎo)致油氧化。

2、桶底無沉淀的核桃油質(zhì)量才好，加工精度低的油放置一段時間后必然有不同程度的沉淀。

3、無酸味。油的氣味正常與否，可以說明油料的質(zhì)量、油的加工技術(shù)及保管條件等的好壞。有酸味的油一定不能購買。不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。

4、油顏色淺。一般高品質(zhì)食用油顏色淺，低品質(zhì)的食用油顏色深(香油除外)。油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比合格食用油顏色要深。

5、油脂透明，金黃色，無絮狀物的核桃油才好。一般高品質(zhì)食用油透明度好，無渾濁。如果油中水分多，或油脂發(fā)生變質(zhì)，或摻了假的油脂，油質(zhì)就會混濁，透明度低。

6、放到冷凍室，一般好的核桃油在零下18度左右才會結(jié)晶，因此，冷凍4-8個小時，不結(jié)晶就是純正的核桃油。

1、吃核桃油，一般成人每日10毫升-25 毫升，煎、炒、烹、色拉、涼拌或直接飲用均可 ，以清晨空腹食用最佳。

2、烹飪煮菜：可以1：4方式與其它食用油混合烹調(diào)，不要用大火。溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可。因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，高溫易使?fàn)I養(yǎng)脂肪酸失去其營養(yǎng)功效。

3、涼拌菜、沙拉：對于我們常食用的各種涼拌菜或水果蔬菜沙拉，直接將核桃油倒入菜肴中攪拌即可食用。核桃的原香味濃郁，特色明顯，營養(yǎng)豐富。

4、加入飲品長一同飲用：可以將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中與其一起飲用，使飲品營養(yǎng)豐富。

5、可以把核桃油當(dāng)做調(diào)味品來食用：將核桃油添加在做好的湯、面、餡、炒菜牛肉粒、調(diào)料中，核桃香味獨特，營養(yǎng)更多元化。

6、可以作為添味劑使用：直接把核桃油作為像番茄醬一樣的添味劑，如在吃面包等時蘸食，核桃味濃香，豐富的營養(yǎng)。 【詳細(xì)>>】

相信大家對于DHA并不陌生，DHA是Ω-3不飽和脂肪酸中的一種，占據(jù)人體大腦皮層的20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例約50%以上，對于胎兒、嬰兒的智力和視力發(fā)育有著舉足輕重的作用。

嬰兒核桃油就是適合嬰兒食用的核桃油制品，以不飽和脂肪酸為主，可以添加到輔食中食用，給寶寶補充DHA等營養(yǎng)。也有一種是膠囊型的，直接滴入寶寶口中吞服。 【詳細(xì)>>】

孕婦吃核桃油有利于為身體補充充足的營養(yǎng)促進(jìn)胎兒的健康發(fā)育，因此孕婦適量食用核桃油是好的。核桃油含有大量的熱量，每100克的核桃仁便可提供約630千卡的熱量，因此核桃油的熱量也非常豐富。適量食用核桃油，可以補充孕婦一整天所需的熱量。

核桃油中含有豐富亞麻酸，亞麻酸殼分解成DHA，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸， DHA是神經(jīng)系統(tǒng)細(xì)胞生長及維持的一種主要元素，是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大約占50%。體內(nèi)DHA含量高者的心理承受力強、智力發(fā)育指數(shù)高，而缺乏時可引發(fā)一系列癥狀，包括生長發(fā)育遲緩、皮膚異常鱗屑、不育、智力障礙等，孕婦缺乏時還可能導(dǎo)致胎兒失明。因此適量食用核桃油可有效補充DHA，為胎兒的智力發(fā)育、神經(jīng)系統(tǒng)和視網(wǎng)膜發(fā)育提供營養(yǎng)保障。 【詳細(xì)>>】