一、什么是烈酒杯

烈酒杯當(dāng)屬于雞尾酒杯的一種，是在不加冰的情況下飲用除了白蘭地以外的蒸餾酒時(shí)所用到的杯子，杯子的容量大約在1-2 OZ的范圍內(nèi)。

二、烈酒杯與烈酒

1、什么是烈酒

烈酒(spirits)就是高濃度的烈性酒，也叫蒸餾酒，由于蒸餾過(guò)程中提取的餾分不同，有時(shí)分為“頭曲”、“二曲”或“二鍋頭”等。由于制酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的濃的乙醇溶液可以將酵母殺死，無(wú)法繼續(xù)發(fā)酵，所以經(jīng)發(fā)酵釀造的酒類(lèi)含乙醇濃度最高只能達(dá)10%—15%。但酒精的沸點(diǎn)是78.2℃，經(jīng)加熱使溫度超過(guò)酒精沸點(diǎn)而不到水的沸點(diǎn)，酒精蒸汽逸出，再經(jīng)冷凝可得到80%—90%以上濃度的乙醇溶液，經(jīng)勾兌可制造高濃度的烈性酒。

2、喝什么酒用烈酒杯

當(dāng)然是和烈酒的時(shí)候用烈酒杯了。但是各類(lèi)烈酒所用的杯子也不盡相同，比如飲用蘇格蘭威士忌目前非常流行的一種杯子是直桶平底玻璃杯，而白蘭地最好與白蘭地杯搭配。

3、世界著名烈酒

白蘭地

白蘭地的意思是“燒制過(guò)的酒”， 通常被人稱(chēng)為“葡萄酒的靈魂”。白蘭地是英文Brandy的譯音，它是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。而它最初是從荷蘭文Brandewijn而來(lái)，它的意思是“可燃燒的酒”，著名的白蘭地有CALVADOS，是用蘋(píng)果蒸餾出來(lái)的，味道極佳。白蘭地酒度在40-43度之間，雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的感覺(jué)。

琴酒

琴酒(Gin)，又稱(chēng)“金酒”或“杜松子酒”，是人類(lèi)第一種為特殊目的所造的烈酒，琴酒的故鄉(xiāng)在荷蘭，它起源于1660年，最先是由一位荷蘭的大學(xué)教授席爾畢斯所發(fā)明，其目的是為了讓荷蘭人預(yù)防感染熱帶性疾病，最初是作為利尿、清熱的藥劑使用。不久人們發(fā)現(xiàn)這種利尿劑香氣和諧、口味協(xié)調(diào)、醇和溫雅、酒體潔凈，具有凈、爽的自然風(fēng)格，很快就被人們作為正式的酒精飲料飲用。世界知名的馬丁尼〔Martini〕雞尾酒就是有琴酒調(diào)配而成，故有“雞尾酒的心臟”之稱(chēng)。

龍舌蘭

龍舌蘭酒又稱(chēng)“特基拉酒”，是墨西哥的特產(chǎn)，被稱(chēng)為"墨西哥的靈魂"。特基拉是墨西哥的一個(gè)小鎮(zhèn)，此酒以產(chǎn)地得名。特基拉酒有時(shí)也被稱(chēng)為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭(agave)為原料。龍舌蘭是一種龍舌蘭科的植物，通常要生長(zhǎng)12年，成熟后割下送至酒廠，再被割成兩半后泡洗24小時(shí)。然后榨出汁來(lái)，汁水加糖送入發(fā)酵柜中發(fā)酵兩天至兩天半，然后經(jīng)兩次蒸餾制取而成。龍舌蘭是墨西哥國(guó)原生的酒品。

朗姆酒

朗姆酒是以甘蔗糖蜜為原料生產(chǎn)的一種蒸餾酒，也稱(chēng)為蘭姆酒、藍(lán)姆酒或朗姆酒。用甘蔗壓出來(lái)的糖汁，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾而成。此種酒的主要生產(chǎn)特點(diǎn)是：選擇特殊的生香(產(chǎn)酯)酵母和加入產(chǎn)生有機(jī)酸的細(xì)菌，共同發(fā)酵后，再經(jīng)蒸餾陳釀而成。朗姆酒是微黃、褐色的液體，具有細(xì)致、甜潤(rùn)的口感，芬芳馥郁的酒精香味。朗姆酒是否陳年并不重要，主要看是不是原產(chǎn)地。它分為清淡型和濃烈型兩種風(fēng)格。

伏特加

伏特加酒(VODKA) 以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過(guò)蒸餾制成高達(dá)95°的酒精，再用蒸餾水淡化至40°-60°，并經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無(wú)色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨(dú)具一格的特色。因此，在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有靈活性、適應(yīng)性和變通性的一種酒。

威士忌

士忌酒(Whiskey)被稱(chēng)為是“生命之水”。是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。

白酒

白酒(Chinese spirits)，又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等，它的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。白酒酒質(zhì)無(wú)色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。以曲類(lèi)、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類(lèi)酒。