青梅酒味道酸甜，酒香濃郁。 釀得好的梅子酒，同時(shí)兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風(fēng)情交揉一體，遂格外令人沉醉。青梅酒帶有濃郁的青梅味道，浸泡前期會(huì)有一股類似杏仁的味道，但是隨著浸泡時(shí)間的加長(zhǎng)杏仁味會(huì)逐漸消失，等待真正泡時(shí)飲用，酒真的很稠，有點(diǎn)黏，帶有淡淡的青梅果香味，再有酒香緊隨其后，嘗起來(lái)很是酸甜，類似果汁的味道，但又比果汁濃郁可口，夏天喝加點(diǎn)冰塊更是酸爽冰涼。

世界上著名的梅子酒產(chǎn)地主要在中國(guó)和日本。中國(guó)的梅子酒早在三國(guó)時(shí)期就有記載，可謂歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；日本和韓國(guó)等也有喝梅子酒的習(xí)慣。中國(guó)云南、廣東、福建、浙江、江蘇等地區(qū)的青梅酒比較出名。

市面上常見(jiàn)的青梅酒屬于低度酒，度數(shù)一般在12%vol~15%vol左右；自制青梅酒的度數(shù)根據(jù)基酒不同而略有區(qū)別，青梅酒釀制的時(shí)候，一般選用的是白蘭地、清酒、伏特加或者精濃度40~50度以內(nèi)無(wú)色透明的白酒。因此，釀成的青梅酒度數(shù)一般都在30~40度之間。

1、消除疲勞：青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。

2、調(diào)節(jié)腸胃：梅酒富含多種有益人體的有機(jī)酸、氨基酸、礦物質(zhì)等成分，適當(dāng)飲用能可以刺激胃酸分泌，有助于改善消化不良、食欲不振等狀況。

3、平衡酸堿：青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。青梅酒雖然味道酸甜，但卻是強(qiáng)堿性食物，不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。

4、美容養(yǎng)顏：青梅酒具有促進(jìn)唾液腺中腮腺素的形成與分泌，腮腺素又稱為“青春荷爾蒙”，有美容健肌的功效。青梅還能促進(jìn)皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點(diǎn)的出現(xiàn)。

5、抗菌殺菌：梅子酒對(duì)大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿菌、變形桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌有效，青梅中的有機(jī)酸具有殺菌效果，還可抑制細(xì)菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

6、緩解腹痛：酒精成分和梅子的有效成分能起到促進(jìn)血液流通，調(diào)理腸胃的功效，所以可以緩解腹痛，也有人在突發(fā)腹痛時(shí)將釀好的梅酒當(dāng)救急藥。

7、新陳代謝：青梅中維生素、氨基酸含量十分豐富，飲用可以促進(jìn)人體的新陳代謝，有利于清理腸道，排出體內(nèi)的有害物質(zhì)，起到凈化機(jī)體，排毒養(yǎng)顏，改善膚質(zhì)的作用，此外青梅中所含有的胡蘿卜素可以融入酒內(nèi)，可以幫助清除體內(nèi)自由基，有效延緩肌膚衰老。

8、保護(hù)心血管：青梅酒中含有花青素、多酚等物質(zhì)，適當(dāng)飲用可以阻礙體內(nèi)劣質(zhì)膽固醇的氧化，還能夠延緩血液凝結(jié)的速度，并且其中還含有豐富的類黃酮成分，可以一定程度上防止動(dòng)脈硬化，降低患心腦血管疾病的幾率。詳細(xì)>>

最佳比例為青梅：白酒：冰糖的比例為1：1：0.5~0.7，相當(dāng)于一斤青梅，一斤白酒，五兩至七兩糖；并且建議泡青梅酒的白酒度數(shù)，最好在50度以上，這樣泡出來(lái)的青梅酒香濃郁，更加入味，保存時(shí)間也長(zhǎng)。另外，也可用農(nóng)村小鍋熬的37度純米酒，白酒與青梅比例為1：1，混合后酒度大大降低，適合女性飲用。

建議用白酒、朗蘭姆酒泡青梅酒為宜。一般來(lái)說(shuō)，用白酒，朗姆酒或清酒泡制青梅酒都可以，但是對(duì)比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微勝過(guò)清酒制作的青梅酒。因此比較推薦用白酒、朗姆酒來(lái)釀泡青梅酒。

通常情況下，青梅酒泡六個(gè)月左右，即可開(kāi)壇飲用，但是浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，其中的青梅會(huì)更入味，酒香更加濃郁，一般至少泡半年以上，但是浸泡越久風(fēng)味越佳。而通常放置6個(gè)月后，可以將梅子取出，用來(lái)制作酸梅醬等，很是美味，也可繼續(xù)放著浸泡。

1、看顏色：好的原味青梅酒顏色一定是清澈透明、具有光澤。青梅酒在釀造過(guò)程中經(jīng)過(guò)層層的過(guò)濾，過(guò)濾掉酒中的果肉，沒(méi)有經(jīng)過(guò)各種添加的青梅酒，才能夠保持清澈透明的光澤。

2、聞氣味：好的青梅，味道一定是清幽的，酒香與梅果香的融合?，F(xiàn)在市面上有很多用食用酒精和濃縮的青梅汁勾兌出來(lái)的青梅酒，這種青梅酒打開(kāi)聞到的是一股刺鼻的酒味沒(méi)有青梅的果香味，或者很重的添加香味。

3、嘗味道：青梅酒味道甘甜酒香濃郁，青梅酒帶有濃郁的青梅味道。帶有淡淡的青梅果香味，再有酒香緊隨其后，嘗起來(lái)很是酸甜，類似果汁的味道，但又比果汁濃郁可口。

4、看成分：青梅酒的成分主要是青梅、冰糖和基酒，首先要選擇優(yōu)質(zhì)青梅果，比如日本的南高梅和紀(jì)州梅，我國(guó)普寧、詔安、蕭山等地的青梅都肉厚粒大，釀出的酒風(fēng)味極佳。冰糖一般選用黃冰糖，色澤和口感都比較好?；瓶梢允歉叨葦?shù)白酒、朗姆酒或清酒。

5、選工藝：青梅酒釀造工藝方面主要是浸泡式、發(fā)酵式、配制式，這三種各有特色，工藝完善，釀酒時(shí)可根據(jù)自己的需求選擇。

青梅酒最簡(jiǎn)單快捷的方法就是直接喝，味道也是很不錯(cuò)；還可以先在杯中放入冰塊，再注入梅酒。

青梅酒與適量果汁勾兌飲用，喝起來(lái)會(huì)有淡淡的酸爽和酒味，推薦搭配橙汁、葡萄汁、菠蘿汁等，按照1:2的比例，在兩份的果汁飲料里加入一份青梅酒，攪拌均勻即可飲用。

青梅酒與白酒、洋酒勾兌飲用，喝起來(lái)比較烈口，適合一些酒量較好的人群飲用，按青梅酒：白酒=2:1的比例，在青梅酒里倒入少量烈酒?？诟泻苁菬裏崴崴?，喜歡的話可以嘗試下。

按3:2的比例，在青梅酒里倒入熱水。這樣的做法比較合適冬天飲用，但是熱水的添加量不宜過(guò)少也不能太多，避免過(guò)分淡化青梅酒的味道；若過(guò)少酒沒(méi)熱，喝不到溫酒下胃的暖意，建議參考以上比例勾兌。

青梅酒放入冰箱冷藏8小時(shí)以上，取出倒入杯中，倒入1/4杯子的量，再勺入自己喜歡的冰激凌球就可以了，還可以放入兩片薄荷葉作為裝飾。

青梅酒雖然是一種果酒，酒精度數(shù)也不高，但畢竟有一定數(shù)量的酒精，對(duì)酒精過(guò)敏的人群，不建議飲用青梅酒等酒類飲料，以免出現(xiàn)皮膚紅腫、發(fā)癢、頭暈、惡心的不適情況。

喝梅子酒的時(shí)候還要注意，肝功能不健全的人也不能喝梅子酒，因?yàn)槊纷泳浦羞€是含有很多的酒精，會(huì)對(duì)肝臟造成一定的損傷，加重肝臟的負(fù)擔(dān)，尤其是有肝炎或者是肝硬化患者，更加不能食用梅子酒，否則加重病情，這類人群一定要注意。

生活中那些熱性體質(zhì)容易出現(xiàn)上火的人群，也不適合喝梅子酒，因?yàn)樗宰訙責(zé)?，人們喝了以后能讓周身發(fā)熱，而且氣管中分泌更多的痰液，也會(huì)引發(fā)多種上火癥狀，會(huì)讓口舌生瘡，咽喉腫痛以及目赤腫痛等癥高發(fā)。

青梅酒中的果酸、糖類、酒精物質(zhì)含量豐富，飲用會(huì)促進(jìn)消化液分泌，具有增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用，但對(duì)于胃潰瘍患者來(lái)說(shuō)，飲用青梅酒會(huì)對(duì)胃粘膜造成損傷，可能會(huì)加重病情，因此不建議胃潰瘍者飲用青梅酒。

平時(shí)正常人群適量喝一些梅子酒，對(duì)身體有多種好處，能開(kāi)胃消食，也能增加食欲，但過(guò)量喝梅子酒，就會(huì)加重身體腸胃負(fù)擔(dān)，甚至?xí)绊懜闻K解毒功能，會(huì)直接危害人們的身體健康。

1、保存容器：玻璃瓶保存。保存的容器最好是使用玻璃透明的容器，無(wú)油無(wú)水，不與其他有味道的物品混雜。玻璃瓶保存可以充分的觀察到青梅酒在罐子里面的狀態(tài)，如果出現(xiàn)了變質(zhì)，就可以及時(shí)倒掉。

2、保存溫度：一般保存的最佳溫度控制在8度到25度之間都可以，相對(duì)溫度75%-80%左右。

3、保存環(huán)境：青梅酒保存要避免陽(yáng)光直接的照射，可以放在通風(fēng)陰涼的地方密封保存，如果不進(jìn)行密封，青梅酒的酒精可能會(huì)快速揮發(fā)。

4、冰箱冷藏保存：如果是夏季或者是天氣比較炎熱的季節(jié)，那么還是建議將青梅酒放入到冰箱的冷藏室進(jìn)行保存，因?yàn)楸涞睦洳厥覝囟缺容^低，可抑制青梅酒當(dāng)中的一些細(xì)菌生長(zhǎng)。

1、每逢節(jié)日活動(dòng)，就到了網(wǎng)購(gòu)達(dá)人們大展身手的時(shí)候了，然而面對(duì)五花八門(mén)的商品、參差不齊的價(jià)格卻不知如何下手？

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