甜粽子的做法

作為端午節(jié)的節(jié)日食品，粽子的由來(lái)已久。有歷史記載最早見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字，南北朝以后，民間開(kāi)始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說(shuō)法。

粽子的形式多樣，一般南方的粽子多用竹葉包裹，而北方的粽子則多使用蘆葦葉包制。在個(gè)頭上廣西的大肉粽重約兩斤，在上海城隍廟，綠波廊、湖心亭兩處皆有。長(zhǎng)約寸許，形如枕頭，火腿為餡，小巧清鮮；湖心亭以為茶食，甚妙?，F(xiàn)今各地的粽子，更是千品百種，璀璨紛呈。但內(nèi)涵花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風(fēng)俗而定，著名的有棗粽、肉粽、水晶粽、蓮蓉粽、蜜餞粽、板栗粽、辣粽、酸菜粽、火腿粽、咸蛋粽等等。

紅棗粽子的做法和步驟

原料：江米（糯米或秈米）0.5千克，小棗250克，葦葉60～80皮。

做法步驟：

1、先把江米淘洗2—3遍，用水泡3小時(shí)，撈出控去水分。接著將葦葉放入開(kāi)水中煮透（煮的時(shí)間越長(zhǎng)，葦葉越清香）。

2、再放入涼水中浸泡，然后將3—4張葦葉錯(cuò)開(kāi)包卷成三角形，在向其中裝入約30克糯米后放入3粒小棗。

3、再用約30克濕江米將棗蓋上，最后用葦葉裹嚴(yán)，并用線繩捆好，如此將全部江米包完為止。

4、最后將粽坯放入鍋中，用石板壓實(shí)，加入清水煮上2個(gè)小時(shí)，然后再添上水，上中火再燜1個(gè)小時(shí)，粽子即可熟透，將粽子投入涼開(kāi)水中拔涼，即可食用。

蜜棗粽子的做法和步驟

材料：糯米300g；阿膠蜜棗適量；粽子葉適量；

步驟

1、糯米淘洗干凈浸泡一天；

2、粽葉泡至變軟；

3、準(zhǔn)備蜜棗；

4、取一粽葉折成漏斗形；

5、先放入一顆棗，然后裝上糯米；

6、再放入一顆棗；

7、再裝上糯米壓實(shí)；

8、包起來(lái)用線繩綁緊；

9、全部包好；

10、鍋中做涼水放入粽子煮30分鐘；

蜜棗粽子煮多長(zhǎng)時(shí)間

要看你用什么鍋來(lái)煮了，如果用高壓鍋，有壓力以后，只要40分鐘就可以了。如果用一般的大鍋，就要住的時(shí)間長(zhǎng)些了，大約要3-4個(gè)小時(shí)。這個(gè)和粽子的大小也要關(guān)系，小的煮的時(shí)間久更短些。此外， 中間加熱水煮的時(shí)間要短點(diǎn)。

蜜棗粽子怎么煮

第一步：先把鍋刷洗干凈，在鍋里倒入適量的水。

第二步：把包好的粽子一個(gè)一個(gè)地碼放到鍋里。

第三步：在碼放的粽子最上邊放上一個(gè)小盆，盆里要加滿(mǎn)水，為的是不讓粽子飄起來(lái)（也可以盆里用重的物品）。

第四步：這樣就可以開(kāi)火煮了。

煮粽子的建議

1、粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香。此外，冷水煮粽子可使煮出來(lái)的粽子成熟一致，沒(méi)有硬心。

2、水面一定要超過(guò)粽子，而且一定要浸過(guò)粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^(guò)程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯。

3、粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來(lái)的粽子不會(huì)散爛。

4、在煮粽子的過(guò)程中不要添生水。

5、要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。

6、煮粽子的時(shí)間，這個(gè)確實(shí)不太好說(shuō)。因?yàn)橹篝兆铀枰臅r(shí)間與很多因素都有關(guān)系，如糯米浸泡的時(shí)間長(zhǎng)短、各家火力的大小、粽子的個(gè)頭大小、用高壓鍋或普通鍋等，這些因素都會(huì)影響煮粽子的時(shí)間長(zhǎng)短。