自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：呼倫湖地區(qū)屬于呼倫貝爾高原的一部分，本區(qū)地貌分為湖盆、低山丘陵、湖濱平原、沙地沙崗、河谷漫灘等，湖底主要是沙質(zhì)，周邊為呼倫貝爾草原環(huán)繞，水質(zhì)肥沃，符合魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)標(biāo)準(zhǔn)。湖中除白魚(yú)外，還有鯉魚(yú)、小白魚(yú)、秀麗白蝦等魚(yú)類(lèi)和蝦。 

2、水文情況：呼倫湖區(qū)河流湖泊廣布，地下水資源豐富。主要注水河流源于貝爾湖的烏爾遜河和源于蒙古國(guó)肯特山的克魯倫河，還有連通額爾古納河的吞吐性河流達(dá)蘭鄂羅木河。湖的周?chē)€有一些時(shí)令河流與湖泊，較大的有新開(kāi)湖、烏蘭泡。呼倫湖面積2339平方公里，湖岸周長(zhǎng)447公里，湖長(zhǎng)93公里，最大寬度41公里，總蓄水量138.5億立方米。 

3、氣候情況：呼倫湖位于內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市東北部，年平均氣溫-1℃，無(wú)霜期110-160天之間，年降雨量247-319毫米，年蒸發(fā)量1400-1900毫米，年平均日照時(shí)數(shù)2853小時(shí)，濕度70-80%，霜凍時(shí)間較長(zhǎng)，初霜一般在九月上旬至下旬，終霜在四月下旬至5月下旬。

地域范圍

呼倫湖是我國(guó)第四大淡水湖，也是內(nèi)蒙古第一大湖。位于呼倫貝爾草原腹地新巴爾虎左旗、新巴爾虎右旗和滿(mǎn)洲里市之間，地處東經(jīng)116°58′----117°47′，北緯48°40′----49°20′之間，屬高緯度地區(qū)，湖水面積為2339平方公里，平均水深5.7米，最大水深為8米左右，蓄水量為138.5億立方米。呼倫湖水以肥（天然餌料豐富）、大（面積廣闊）、潔（無(wú)工業(yè)污染）、活（有三條河為水源吞吐）而著稱(chēng)，以呼倫湖為主體的“三湖”（呼倫湖、貝爾湖、烏蘭諾爾）和“三河”（克魯倫河、烏爾遜河、達(dá)蘭鄂羅木河）形成了完整的呼倫湖水系。呼倫湖盛產(chǎn)鯉、紅鰭魚(yú)白、餐條魚(yú)、鯽、鲇、狗、蒙古紅魚(yú)白、秀麗白蝦等31種水產(chǎn)品，年最高產(chǎn)量可達(dá)1萬(wàn)噸左右，是內(nèi)蒙古最大的天然、綠色、有機(jī)水產(chǎn)品生產(chǎn)基地。呼倫湖年產(chǎn)白魚(yú)400噸，地域保護(hù)總面積 23萬(wàn)公頃。

品質(zhì)特性特征

1、形態(tài)特征：體側(cè)扁，側(cè)扁而高，頭小，頭背部平直，全側(cè)深銀白色，體側(cè)上部鱗片的后緣有小黑斑。背鰭Ⅲ7，灰白色；臀鰭Ⅲ24-29，具有鮮艷的桔黃色；側(cè)線鱗64-72；下咽齒三行，2.4.4-5.4.2；腹部銀白色。肉質(zhì)細(xì)嫩其味鮮美。 

2、內(nèi)在品質(zhì)：呼倫湖白魚(yú)富含蛋白質(zhì)和十余種氨基酸。每100克魚(yú)肉中氨基酸總量>17克，其中天門(mén)冬氨酸>1.80克、蘇氨酸>0.70克、絲氨酸>0.65克、谷氨酸>2.50克、脯氨酸>0.80克、甘氨酸>1.00克、丙氨酸>1.00克、胱氨酸>0.15克、纈氨酸>0.80克、蛋氨酸>0.60克、異亮氨酸>0.90克、亮氨酸>1.50克、酪氨酸>0.60克、苯丙氨酸>0.90克、賴(lài)氨酸>1.70克、組氨酸>0.40克、精氨酸>1.00克。每100克魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)>16克。每100克魚(yú)肉中含鈣>450毫克、含鐵>0.70毫克、含鋅>1.30毫克、含鎂>28毫克。每100克魚(yú)肉中含膽固醇<100毫克。氨基酸、蛋白質(zhì)含量豐富，因此肉味鮮美，是淡水食用魚(yú)中的上品，是水產(chǎn)品市場(chǎng)中最受歡迎的魚(yú)類(lèi)之一。 

生產(chǎn)方式

呼倫湖白魚(yú)產(chǎn)于呼倫湖天然水域；呼倫湖白魚(yú)為野生的白魚(yú)；生產(chǎn)出的白魚(yú)應(yīng)符合相關(guān)質(zhì)量規(guī)定，白魚(yú)的外觀要清潔、色澤量白，無(wú)污垢、無(wú)雜質(zhì)，肉質(zhì)細(xì)膩有彈性；生產(chǎn)出的白魚(yú)產(chǎn)量要在保持湖區(qū)白魚(yú)可持續(xù)繁殖為前提，限量捕撈，具體以呼倫貝爾市農(nóng)業(yè)局核定的產(chǎn)量執(zhí)行；進(jìn)入流通領(lǐng)域的產(chǎn)品首先要在保證質(zhì)量的前提下，要有專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量追蹤體系，以保證廣大消費(fèi)者的利益，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題要及時(shí)妥善解決，維護(hù)好產(chǎn)品的信譽(yù)。