一.產(chǎn)品介紹

深溝雞毛色外貌很不一致。一般只把體型大的叫做大種雞，體型稍小的叫做中型雞，但在生產(chǎn)性能上沒有反映出多大的區(qū)別。歷史上苗族沒有定居的習(xí)慣，一九四六年以后，苗族從貴州咸寧遷移過來(lái)，聚居在月望鄉(xiāng)深溝一帶，隨之帶來(lái)了種雞，自繁自養(yǎng)，并于尋甸、沾益等地苗族通婚，因此苗族農(nóng)戶都飼養(yǎng)同種類型的雞種。而苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁，交通不便，很少與外界接觸，都是自繁自養(yǎng)，相互贈(zèng)送，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋。在當(dāng)?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a(chǎn)方式下，培育成體形高大，背腰長(zhǎng)直、骨骼發(fā)達(dá)，腿腳粗長(zhǎng)，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大，適應(yīng)性廣，抗寒冷、耐熱、免疫力強(qiáng)，高原亞熱帶丘陵適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)病少、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區(qū)地方品種。于1981年載入《曲靖地區(qū)地主主要畜禽品種志》一書中。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

（1）自然生態(tài)環(huán)境：深溝雞產(chǎn)地自然生態(tài)環(huán)境地處低緯度高海拔山區(qū)。境內(nèi)山巒起伏，河流縱橫，地勢(shì)東南高峻，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降，平均海拔2000米，最高海拔2493米，最低海拔1772米。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤PH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排水良好。

（2）水文情況：境內(nèi)紅橋河、咨卡河、馬過河、龍?zhí)逗?、南河等河流分別流入長(zhǎng)江水系和珠江水系。水資源豐富，水質(zhì)優(yōu)良。

（3）氣候情況：氣候類型屬低緯度高原季風(fēng)型氣候，冬春干旱，夏秋濕潤(rùn)，季節(jié)干濕分明，雨量充沛，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，日照較長(zhǎng)，熱量不足；但干冷同期，雨熱同季，干濕分明，降水集中。適應(yīng)種植各種農(nóng)作物和經(jīng)濟(jì)作物。據(jù)實(shí)測(cè)資料記載，年平均日照1985小時(shí)以上，年平均降雨量1032毫米，縣城年均氣溫13.4℃，年無(wú)霜期241天。風(fēng)向多西南風(fēng)，年均風(fēng)速4.3米/秒。

（4）人文歷史：深溝雞是馬龍縣當(dāng)?shù)孛缱鍌鹘y(tǒng)養(yǎng)殖的品種，據(jù)曲靖地區(qū)地方主要畜禽品種志記載：一九四六年以后在馬龍縣已經(jīng)形成了苗族人民固有的一種地方種雞。苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁，交通不便，很少與外界接觸，都是自繁自養(yǎng)，相互贈(zèng)送，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋。在當(dāng)?shù)靥囟ǖ淖匀粴夂蚝蜕a(chǎn)方式下，培育成體形高大，背腰長(zhǎng)直、骨骼發(fā)達(dá)，腿腳粗長(zhǎng)，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大，適應(yīng)性廣，抗寒冷、耐熱、免疫力強(qiáng)，高原亞熱帶丘陵適應(yīng)性強(qiáng)、發(fā)病少、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區(qū)地方品種。于1981年載入《曲靖地區(qū)主要畜禽品種志》一書中。

三.地域范圍

深溝雞產(chǎn)于云南省曲靖馬龍縣境內(nèi)，養(yǎng)殖區(qū)域涉及月望鄉(xiāng)、馬過河鎮(zhèn)、舊縣鎮(zhèn)、馬鳴鄉(xiāng)、納章鎮(zhèn)五個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）深溝雞的外貌特征： 體型：體格高大、背腰長(zhǎng)直、頸長(zhǎng)、胸深微前突出，胸骨長(zhǎng)而微彎、腿粗長(zhǎng)、腳外側(cè)到趾部著生羽毛，俗稱“飛毛腿”。胸肌、腿部肌肉發(fā)達(dá)、豐滿。 喙：粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色、尖端略帶白色。蹠部：多數(shù)為黑色，少數(shù)為黃色。 臉：臉鮮紅色，鼻孔圓大，耳垂紅色。 眼：眼圓大而有神，虹彩桔黃色。 冠：?jiǎn)喂?。公雞冠肉質(zhì)厚而發(fā)達(dá)，冠峰6～10個(gè)，個(gè)別12個(gè)，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片對(duì)稱；母雞冠微淡紅色，肉質(zhì)稍薄不厚，冠峰小而密，略向一側(cè)傾倒，個(gè)別也有豆冠。 毛色：頸羽、肩羽、翼羽、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復(fù)主翼羽、主尾羽、復(fù)尾羽為藍(lán)黑色（近似于黑色），群眾稱為“紅毛雞”，公雞大瑤羽不發(fā)達(dá)，少數(shù)雞無(wú)尾羽呈禿尾。 膚色：多數(shù)為淡紅色，少數(shù)為灰白色。 成年公雞體重2.5～3千克，母雞2～2.5千克，閹雞3～3.5千克。

（2）深溝雞的內(nèi)在品質(zhì)：深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中氨基酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于獨(dú)特品種、特定養(yǎng)殖區(qū)域和養(yǎng)殖方式，深溝雞肉含水率低，皮下脂肪少，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁，煮后湯色透明，脂肪團(tuán)聚于液面等特點(diǎn)，而深受廣大消費(fèi)者喜愛。

（3）質(zhì)量安全規(guī)定：深溝雞出欄時(shí)：8月齡母雞體重2.2-2.8公斤，8月公雞體重2.5-3公斤；8月閹雞3-4公斤，所有出欄商品雞必須達(dá)到《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的要求，嚴(yán)格執(zhí)行NY 5034—2005無(wú)公害食品《禽肉及禽副產(chǎn)品》標(biāo)準(zhǔn)，保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)方可進(jìn)入市場(chǎng)。