產(chǎn)地范圍

鹽井葡萄酒產(chǎn)地圍為西藏自治區(qū)芒康縣木許鄉(xiāng)、曲孜卡鄉(xiāng)、納西鄉(xiāng)共3個(gè)鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標(biāo)志使用

鹽井葡萄酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向西藏自治區(qū)昌都地區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。鹽井葡萄酒的檢測(cè)機(jī)構(gòu)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局在符合資質(zhì)要求的檢測(cè)機(jī)構(gòu)中選定。

質(zhì)量技術(shù)要求編輯

一、品種

黑珍珠、赤霞珠、蛇龍珠、美樂。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔2200m至2600m，土壤質(zhì)地為砂壤，pH值6.0至7.0，土層厚度≥0.5m。

三、栽培

1．種苗：扦插或嫁接繁育。

2．架式和樹形：

（1）架式：?jiǎn)位h架或“V”型架。

（2）樹形：?jiǎn)胃呻p臂或單干單臂。

3．水肥管理：

（1）施肥管理：只使用有機(jī)肥，葡萄采收后至冬灌前施入。基肥每畝不少于3m3。

（2）灌溉管理：花期及采收前30天禁止灌水。

4．采收：8月下旬以后，葡萄含糖量≥210g/L。選晴天早晨8點(diǎn)至11點(diǎn)采收。采收后24小時(shí)內(nèi)必須進(jìn)行加工處理。

5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用，必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定不得污染環(huán)境。

四、工藝流程

1．干紅葡萄酒:原料采收→除梗破碎→裝罐→添加輔料→發(fā)酵→皮渣分離及壓榨→陳釀→灌裝（包裝）。

2．冰紅葡萄酒: 采摘自然冰凍葡萄（﹣7℃下結(jié)冰采收）→低溫狀態(tài)下壓榨→低溫發(fā)酵→中止發(fā)酵→陳釀→下膠→過濾→冷凍→過濾除菌→灌裝（包裝）。

五、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）干紅葡萄酒：澄清透明，色澤深，香氣濃郁，口感飽滿，回味悠長(zhǎng)。

（2）冰紅葡萄酒：澄清透明，色澤深，香氣優(yōu)雅，酒體豐滿，回味悠長(zhǎng)。

2．理化指標(biāo)：

項(xiàng)目指標(biāo)

干浸出物/（g/l） ≥21.0

酒精度（20℃）/(%vol) ≥12.0

總二氧化硫含量/（mg/l） ≤100

冰紅糖度/(g/L) ≥150

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。