一.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地形地貌與土壤：曲麻萊縣的整個(gè)地勢(shì)由東南向西北逐漸上升，海拔在3950-5590m之間?？h境內(nèi)東南部屬山地，西北部為山原地貌。境內(nèi)高山、盆地、灘地相間，主要山脈有昆侖山、巴顏喀拉山、可可西里、冬烏拉山。高原面均被高寒草甸和草原所占據(jù)，依次發(fā)育為高山草甸土、高寒草原土、高寒荒漠土?？傮w上草地土壤潛在養(yǎng)分高，物理屬性較好，但速效養(yǎng)分不足，呈缺磷、少氮、鉀豐富的狀況。

2、氣候情況：曲麻萊縣因地勢(shì)高，海拔在3950-5590m之間。氣候嚴(yán)寒，形成了“無(wú)四季之分，只有冷暖之別”的氣候狀況。冷季長(zhǎng)達(dá)7-8個(gè)月，而暖季僅有4-5個(gè)月。年降水量在200-480毫米之間；全縣平年均溫-3.3℃，最暖月均溫為5.3℃至9.9℃，最冷月均溫為-12.4℃至-16.9℃，無(wú)絕對(duì)無(wú)霜期；陽(yáng)光輻射強(qiáng)烈，光資源豐富。大部分地區(qū)日照均在2500小時(shí)以上，最高可達(dá)2700小時(shí)，日照光線強(qiáng)，長(zhǎng)波紫外線在300毫微米以上，對(duì)植物生長(zhǎng)非常有利。植物生長(zhǎng)期≧0℃的輻射總量達(dá)150-411KJ/平方厘米。

3、水文情況：曲麻萊縣境內(nèi)河流縱橫，湖泊星羅，地表水流極為豐富，楚瑪爾河，色吾河，約古宗列曲等長(zhǎng)江、黃河干流支系縱橫交錯(cuò)，融會(huì)貫通。長(zhǎng)江水系年平均流量215.73立方米/秒，年總流量達(dá)69.03億立方米。黃河水系境內(nèi)流程29.5公里，年平均流量13.1平方米/秒，年總流量4.13億立方米。

4、植被情況：曲麻萊縣的熱量和水分是自東南和向西北遞減。因而依次排列著山地疏林→高山灌叢→高寒草甸→高寒草原→高寒荒漠。而沼澤植被和墊狀植被則主要鑲嵌于高寒草甸和高寒荒漠中?？h境內(nèi)草場(chǎng)按面積依次為高寒草甸草場(chǎng)類、高寒草原草場(chǎng)類、高寒沼澤草場(chǎng)類、山地灌木草場(chǎng)類、山地疏林草場(chǎng)類。境內(nèi)可利用草場(chǎng)面積有2.13萬(wàn)平方千米，平均畝產(chǎn)可食鮮草125kg。植物主要以莎草、禾草、豆科和可食雜草類牧草構(gòu)成。牧草營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量豐富，具有“高蛋白、高脂肪、高無(wú)氮浸出物、高能量和低纖維”的特點(diǎn)，大多數(shù)牧草莖葉柔軟，無(wú)特殊異味，適口性強(qiáng)，有極好的耐牧性，是曲麻萊扎什加羊優(yōu)良的放牧型草地。

二.地域范圍

曲麻萊縣位于青海省西南部，玉樹(shù)藏族自治州北部，地理位置為東經(jīng)92°56′～97°35′，北緯33°36′～35°40′。東南部以銀巴東山山梁與稱多縣分界，東北部與果洛藏族自治州的瑪多縣接壤，西部至青藏公路，北部西段分界于終年積雪的昆侖山梁，東段以阿克拉湖。洪水川與海西蒙古藏族自治州的格爾木市和都蘭縣為鄰；南部抵通天河岸與治多縣和玉樹(shù)市隔河相望。轄約該鎮(zhèn)、巴干鄉(xiāng)、秋智鄉(xiāng)、麻多鄉(xiāng)、葉格鄉(xiāng)、曲麻河鄉(xiāng)1鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，縣府駐約改鎮(zhèn)。土地總面積38757平方千米，其中草場(chǎng)總面積約3.15萬(wàn)平方千米，可利用草場(chǎng)總面積約2.13萬(wàn)平方千米均屬于曲麻萊扎什加羊養(yǎng)殖和保護(hù)范圍，養(yǎng)殖量達(dá)15萬(wàn)只。

三.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、獨(dú)特感官特征：

1.1、品種外貌特征：藏羊是青藏高原上的先民經(jīng)過(guò)千百年來(lái)的人工馴化和自然選擇形成的古老的原始品種，曲麻萊扎什加羊是藏羊中的草地型藏羊品種類型，曲麻萊扎什加羊是在曲麻萊特定的高原氣候和地理?xiàng)l件下經(jīng)過(guò)勞動(dòng)人民的長(zhǎng)期選育，尤其是解放后當(dāng)?shù)卣杏?jì)劃地實(shí)施本品種選育而形成的具有明顯地域特色的地方綿羊品系。在具有藏羊品種的普遍性的基礎(chǔ)上，與省內(nèi)其他地區(qū)的青海藏羊相比，具有耐嚴(yán)寒飼養(yǎng)耐粗放管理，產(chǎn)肉性能強(qiáng)，生長(zhǎng)發(fā)育快，體格高、體重大，肉質(zhì)好，繁育能力強(qiáng)等基本特征，成年公羊體重45.0kg～75.0kg，是肉用優(yōu)良品種；曲麻萊扎什加羊公母均有角，長(zhǎng)角的中央有黑（棕）白線相間，四肢高而端正，背腰平直，胸廓和臀部發(fā)育良好，體格大，身軀長(zhǎng)，胸深廣，前胸發(fā)達(dá)開(kāi)闊，整個(gè)體形似長(zhǎng)方形，十字部高于其他類型的羊，尾較長(zhǎng)，呈扁圓錐形，體軀被毛純白，被毛雜色者很少，頭肢花色者一般為黃色者居多，有干死毛者居多，頭、尾、肢端多覆蓋褐色或黑色的短被毛，有黃眼圈居多，與其它羊混群在一起時(shí)，由于外貌差異一眼就能辨認(rèn)出來(lái)，被毛毛辮要比高原型藏羊短，絨毛厚、干死毛、“饑餓毛”較多。

1.2、肉質(zhì)感觀特征：曲麻萊扎什加羊肉色鮮紅,有光澤，肌纖維致密，富有韌性。彈性好，指壓后的凹陷立即恢復(fù)。外表濕潤(rùn)不粘手，切面濕潤(rùn)。脂肪呈白色；煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團(tuán)聚于表面，無(wú)膻味、具羊肉固有的香味。味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、風(fēng)味濃郁等特點(diǎn)，獨(dú)具特色。

2、獨(dú)特的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：在曲麻萊縣曲麻萊扎什加羊主產(chǎn)區(qū)，隨機(jī)采集成年羊的通脊肉對(duì)曲麻萊扎什加羊的肉營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)及脂肪酸含量的檢測(cè)分析曲麻萊扎什加羊肉蛋白含量為23.4%，脂肪含量為2.28%，肉品中氨基酸含量豐富，種類齊全，在每100g羊肉中，氨基酸總含量為19.1g，其中必需氨基酸含量占44.4%，不飽和脂肪酸比例高，故肉質(zhì)獨(dú)特，肉富含野味，微酸、無(wú)膻味，肉湯油花均勻，味道鮮美。說(shuō)明曲麻萊扎什加羊肉屬于典型的“高蛋白、低脂肪、優(yōu)質(zhì)安全”的動(dòng)物食品符合現(xiàn)今消費(fèi)者選擇肉食品時(shí)對(duì)營(yíng)養(yǎng)保健品的需求；是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)羊肉制品的原料，具有很大的開(kāi)發(fā)價(jià)值。

3、安全要求：曲麻萊扎什加羊產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量產(chǎn)地空氣質(zhì)量符合《無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T18407.3-2001），畜禽飲用水質(zhì)量符合《畜禽飲用水水質(zhì)》（NY5027-2001），產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到《青海省藏羊肉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（BD63/T515-2005），藏羊飼養(yǎng)管理達(dá)到《青海藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.1-2005），羊肉及產(chǎn)品符合NY5147-2002肉及肉制品的要求。

四.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地選擇：曲麻萊扎什加羊又稱扎加羊，飼養(yǎng)在海拔4000米以上的天然草原上，以曲麻萊縣全境為其產(chǎn)地，草原上無(wú)工礦企業(yè)，環(huán)境無(wú)污染，境內(nèi)飲用水大氣土壤、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求。

2、品種范圍：曲麻萊扎什加羊?yàn)椴匮蚱贩N高原草地型類型，經(jīng)過(guò)50多年有計(jì)劃的本品種選育與推廣，形成了具有地域特色的地方羊種，其外貌特征明顯，品質(zhì)性狀一致，遺傳性能穩(wěn)定，育種基地主要分布在扎加、巴彥村一帶。曲麻萊扎什加羊的品種在符合高原草地型藏羊的基本特性的基礎(chǔ)上具有鮮明的曲麻萊扎什加羊的地方特征。

3、生產(chǎn)過(guò)程管理：

3.1、飼養(yǎng)過(guò)程中全年保持自然放牧方式，草場(chǎng)利用采取季節(jié)性輪牧的方式，主要采取冬春草場(chǎng)和夏秋草場(chǎng)輪牧，同季節(jié)草場(chǎng)內(nèi)采取劃區(qū)輪牧的放牧方式。白天放牧，夜晚歸圈，放牧員跟群放牧。

3.2、終身采食天然牧草為生，發(fā)生危及生命的雪災(zāi)時(shí)適當(dāng)給予草料補(bǔ)飼。草料來(lái)源為刈割儲(chǔ)存的天然牧草。

3.3、飲用水為潔凈的河流、湖泊的天然地表水，冬季以啃食冰雪為水源。

3.4、繁殖采用自然本交的方式進(jìn)行繁殖，公母羊的選擇按照藏羊本品種選育規(guī)范則優(yōu)選配，公母羊的比例為1：25－30，防止近親繁殖，對(duì)公羊進(jìn)行不同羊群之間有計(jì)劃的串換。采用《青海藏羊繁育技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.2-2005）。

3.5、曲麻萊扎什加羊飼養(yǎng)管理采取《青海藏羊飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范》（DB63/T547.1-2005）。

3.6、曲麻萊扎什加羊疫病防疫：曲麻萊扎什加羊疫病的發(fā)病率較低，一般以預(yù)防為主，個(gè)體發(fā)病的一般很少采取藥物治療。藏羊春秋兩季各依法強(qiáng)制接種肌肉或皮下注射口蹄疫疫苗一次（3月齡以上1ml）常規(guī)預(yù)防接種肌肉注射羊三聯(lián)疫苗一次（5ml/只）。

3.7、出欄：曲麻萊扎什加羊一般在1.5歲以后在秋季膘肥體壯時(shí)上市出欄，公羊斷奶后不留種用的全部去勢(shì)，當(dāng)年或五歲前出欄上市，母羊一般留做種用，失去種用價(jià)值或六歲以后淘汰出欄，出欄前應(yīng)經(jīng)動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)進(jìn)行產(chǎn)地檢疫。獲得《動(dòng)物產(chǎn)地檢疫合格證》，方可進(jìn)入牲畜交易市場(chǎng)或屠宰場(chǎng)屠宰；運(yùn)輸車輛在裝運(yùn)前和卸貨后都要進(jìn)行徹底消毒；運(yùn)輸途中不得在疫區(qū)等地停留，飲水和飼喂。

3.8、生產(chǎn)記錄：要做好生產(chǎn)過(guò)程的記錄，包括獸藥購(gòu)銷，使用記錄，免疫、消毒記錄，產(chǎn)地檢疫、產(chǎn)品銷售記錄等記錄要完整真實(shí)形成檔案。

五.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個(gè)人，可以向登記證書(shū)持有人申請(qǐng)使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志；

（1）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記確定的地域范圍；

（2）已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)；

（3）能夠嚴(yán)格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織開(kāi)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；

（4）具有地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)經(jīng)營(yíng)能力：

2、經(jīng)審核符合標(biāo)志使用條件的，農(nóng)產(chǎn)品地理登記證書(shū)持有人應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)年度與標(biāo)志使用申請(qǐng)人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明標(biāo)志使用數(shù)量。范圍及相關(guān)責(zé)任義務(wù)。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用協(xié)議生效后，標(biāo)志使用人方可在農(nóng)產(chǎn)品或者產(chǎn)品包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，并可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志進(jìn)行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動(dòng)。

4、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用人應(yīng)當(dāng)建立農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志使用檔案，如實(shí)記載地理標(biāo)志使用情況，自覺(jué)接受登記證書(shū)持有人監(jiān)督檢查，保證地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的信譽(yù)，正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

5、地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量控制追溯體系。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人和標(biāo)志使用人，對(duì)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽(yù)負(fù)責(zé)。

6、任何單位和個(gè)人不得偽造，冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和登記證書(shū)。冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的，依照《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第五十一條規(guī)定處罰。