基本介紹

襄陽(yáng)大耳黑豬，這一湖北省襄陽(yáng)市的獨(dú)特地方特產(chǎn)，榮獲農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，展現(xiàn)了襄陽(yáng)農(nóng)產(chǎn)品的豐富多樣性。其肉質(zhì)肥而不膩，細(xì)嫩多汁，品嘗起來(lái)醇香四溢。這種黑豬肉質(zhì)細(xì)嫩，以其獨(dú)特的風(fēng)味被廣泛烹飪。

地域產(chǎn)地

襄陽(yáng)市所轄襄城區(qū)、樊城區(qū)、襄州區(qū)、南漳縣、谷城縣、老河口市、棗陽(yáng)市、?？悼h共8個(gè)縣（市、區(qū)）的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（臥龍鎮(zhèn)、牛首鎮(zhèn)、龍王鎮(zhèn)、石橋鎮(zhèn)、薛坪鎮(zhèn)、石花鎮(zhèn)、廟灘鎮(zhèn)、仙人渡鎮(zhèn)、七方鎮(zhèn)、馬橋鎮(zhèn)）12個(gè)村（紅廟村、關(guān)山村、王坡村、汪營(yíng)村、龔灣村、宏道村、薛家坪村、將軍村、喻家灣村、高莊村、杜坡村、周灣村）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°50′～112°13′，北緯31°50′～32°03′。

品質(zhì)特點(diǎn)

肉質(zhì)鮮美：襄陽(yáng)大耳黑豬的肉質(zhì)鮮美，不飽和脂肪酸含量高，尤其含硫氨基酸含量較高，食后對(duì)人體有較高的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。

肉色鮮紅：襄陽(yáng)大耳黑豬肉色更深、更鮮紅，肌肉纖維更細(xì)、肉質(zhì)細(xì)膩。

風(fēng)味獨(dú)特：襄陽(yáng)大耳黑豬的風(fēng)味關(guān)鍵氨基酸含量明顯高于外來(lái)豬種，使得其肉質(zhì)具有獨(dú)特的風(fēng)味。

生長(zhǎng)環(huán)境

襄陽(yáng)大耳黑豬采用生態(tài)放養(yǎng)方式，是名副其實(shí)的“土豬”、“山豬”，故豬肉價(jià)格比普通豬肉價(jià)格略高。每頭豬都會(huì)在青山綠水的環(huán)境中呆足足夠的時(shí)間，以保證其優(yōu)良的品質(zhì)。

歷史起源

自從二十世紀(jì)90年代大規(guī)模開(kāi)展生豬雜交改良以來(lái)，襄陽(yáng)黑豬這一優(yōu)良資源慢慢地被人們所遺忘了，養(yǎng)豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶(hù)逐漸轉(zhuǎn)向了飼喂生長(zhǎng)速度相對(duì)較快的三元豬，當(dāng)大量的三元豬肉充斥市場(chǎng)，人們?cè)谑秤萌i肉的同時(shí)，總是念念不忘襄陽(yáng)黑豬的口感和回味流長(zhǎng)的肉香。襄陽(yáng)市襄州區(qū)雙溝鎮(zhèn)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖帶頭人王萬(wàn)斌順應(yīng)人們的消費(fèi)需要，帶領(lǐng)12個(gè)襄陽(yáng)黑豬養(yǎng)殖戶(hù)，自2007年以來(lái)，一直致力于襄陽(yáng)黑豬的保種和襄陽(yáng)黑豬的養(yǎng)殖研究探索，經(jīng)過(guò)近5年的選優(yōu)去劣繼代繁殖，到2013年5月底，襄陽(yáng)黑豬的母豬種群數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了118頭，其中經(jīng)產(chǎn)母豬78頭、后備母豬40頭，并建立了3個(gè)品系，存欄種公豬8頭。達(dá)到了每年可向社會(huì)提供襄陽(yáng)黑豬種母豬300頭，出欄襄陽(yáng)黑豬優(yōu)質(zhì)商品豬500頭的生產(chǎn)能力。