一.產(chǎn)品介紹

鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)位于黃海鰲山灣畔，南靠嶗山，北臨溫泉，是一個(gè)文明、古老的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。鰲山衛(wèi)古城自1388年（明洪武二十一年）初建到1953年完全被拆除，前后經(jīng)歷了565年。鰲山衛(wèi)設(shè)立后，直屬山東指揮使司，它的最高長(zhǎng)官是指揮使，官至正三品，是全國二十四衛(wèi)之一，具有重要的戰(zhàn)略地理位置。相傳白廟芋頭就是明初設(shè)衛(wèi)時(shí)，由軍戶從外地帶來，并試種成功。鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)轄區(qū)內(nèi)現(xiàn)有國家AAA級(jí)鶴山風(fēng)景區(qū)、豹山森林公園、天柱山、大小管島等名牌旅游景點(diǎn)。近幾年來，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)生產(chǎn)突飛猛進(jìn)，出現(xiàn)了白廟芋頭、鰲福綠茶等名牌農(nóng)業(yè)特產(chǎn)，揚(yáng)名青島各地。傳說江氏祖先江榮于元末明初由淄博遷至即墨，后遷至留村（今龍山街道辦事處）西程戈莊村，再后一分支江正先遷至今鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)孫家白廟村居住。因當(dāng)時(shí)兵荒馬亂，缺少主食，便從鰲山衛(wèi)引種芋頭用以充饑。由于當(dāng)?shù)厮吝m宜芋頭生長(zhǎng)，且芋頭易種植、耐儲(chǔ)藏，因而從零星種植，到成地域發(fā)展，芋頭成為當(dāng)時(shí)主食食品。芋頭種植逐漸流傳下來。因芋頭諧音“余頭”，當(dāng)?shù)匕傩障苍谥偾锕?jié)、春節(jié)中食用，以圖吉利，企盼年年有余。明、清時(shí)以仕宦顯名于朝野的即墨“周、黃、藍(lán)、楊、郭”五大家族對(duì)白廟芋頭寵愛有加，使其成為日常及家宴必不可少的主食，并由他們的宦游在外而使白廟芋頭遠(yuǎn)傳至北京、河南等地，食者贊不絕口。改革開放后，土地承包責(zé)任到戶的白廟村民大面積種植芋頭，獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。繼而附近村民紛紛效仿，鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)的其他村莊也到該村取經(jīng)種植芋頭，發(fā)展到至今規(guī)模。孫家白廟村委2004年7月申請(qǐng)注冊(cè)了“白廟”牌商標(biāo)；2007年7月成立了青島白廟芋頭專業(yè)合作社；2008年，“白廟”牌芋頭被釣魚島國賓館指定為專供產(chǎn)品；2009年白廟芋頭生產(chǎn)基地通過國家級(jí)無公害基地及產(chǎn)品認(rèn)證。目前芋頭種植已經(jīng)成為村民經(jīng)濟(jì)收入的支柱產(chǎn)業(yè)。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、地貌土壤情況：種植區(qū)屬低山丘陵，耕層深80～120cm，系棕壤土，肥力較好，有機(jī)質(zhì)含量13.1g/kg，有效磷18.6mg/kg，堿解氮76.9mg/kg，速效鉀84.3mg/kg，土壤pH值在5.8-6.3之間。

2、水文情況：種植區(qū)南臨嶗山，水質(zhì)與嶗山水質(zhì)一脈相承，系嶗山山脈礦泉水質(zhì)。大任河及其12條支流流經(jīng)整個(gè)種植區(qū)，流域面積49平方公里。紅星水庫、豹山水庫等4座小二型水庫及32座塘壩分布在整個(gè)種植區(qū)內(nèi)，總庫容量達(dá)到260萬立方米。充足的水資源和優(yōu)質(zhì)的嶗山山脈礦泉水質(zhì)非常適合白廟芋頭的生長(zhǎng)。

3、氣候情況：種植區(qū)域氣候?qū)倥瘻貛а睾駶?rùn)季風(fēng)區(qū)大陸性氣候。受海洋環(huán)境的影響，空氣濕潤(rùn)，氣候溫和，具有冬暖夏涼、春溫秋爽、春遲冬長(zhǎng)的氣候特點(diǎn)。年平均氣溫12.3℃，最高溫度38.9℃，最低溫度-10℃，歷年平均相對(duì)濕度74%。年無霜期230天左右，年均降水量773mm，年平均日照時(shí)間2600小時(shí)左右，年積溫約4400小時(shí)。光熱資源豐富，日照充足，雨量充沛，能充分滿足芋頭生長(zhǎng)需求。

三.地域范圍

白廟芋頭產(chǎn)于青島即墨市鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)地處即墨市東部，東臨黃海鰲海灣，南與嶗山區(qū)接壤，轄區(qū)總面積96.96平方公里，5.3萬人口，耕地3.3萬畝。白廟芋頭產(chǎn)地位于鰲山衛(wèi)鎮(zhèn)西側(cè)，北至溫泉界，南至大龍路，東至西環(huán)一路，西至龍山界，轄孫家白廟、南邱白廟、紅星等共計(jì)63個(gè)行政村。主產(chǎn)區(qū)地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°34′14.10″～120°44′37.80″，北緯36°19′46.37″～36°25′21.85″?？偡N植面積0.8萬畝，年總產(chǎn)量1.75萬噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：白廟芋頭因獨(dú)特的自然環(huán)境條件，具有以下明顯的地域特征：個(gè)大橢圓，表皮平滑，肉質(zhì)乳白細(xì)膩，面中帶甜，香軟粘滑，別具風(fēng)味。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：白廟芋頭的蛋白質(zhì)含量為1.82%，淀粉含量為14.7%。此外，還含有較高的鈣、磷、鉀、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。白廟芋頭還具有健胃保健作用。

3、安全要求：白廟芋頭產(chǎn)品執(zhí)行NY5221-2005《無公害食品薯芋類》標(biāo)準(zhǔn)。為保證產(chǎn)品質(zhì)量，成立了以青島白廟芋頭專業(yè)合作社理事長(zhǎng)為組長(zhǎng)的產(chǎn)品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組，建立健全無公害芋頭生產(chǎn)培訓(xùn)及種植檔案，制定技術(shù)操作規(guī)程和無公害芋頭用肥使用規(guī)范，并做好日常記錄，嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。對(duì)土壤每隔三年化驗(yàn)一次。芋頭加工包裝后，做好對(duì)芋頭的儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)确矫娴谋O(jiān)督、檢查，防止污染。

五.特定生產(chǎn)方式

1、地塊選擇：選擇在土壤肥沃、疏松、保水保肥、旱能澆、澇能排的地塊。生產(chǎn)基地及環(huán)境（空氣、水、土壤）符合NY5010—2002《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。

2、品種：選用優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種。

3、生產(chǎn)過程管理：

①整地施肥：芋頭需肥量大，一般施充分腐熟的有機(jī)肥4000～5000公斤/畝，耕地時(shí)一并施入。

②種芋處理：為保證芋苗整齊，旺盛生長(zhǎng)，選用單個(gè)重50克左右的整芋，在15-18℃溫度的環(huán)境下催芽，待芽萌動(dòng)時(shí)即播種。播種期在3月下旬左右。

③播種：開溝直播，深10cm左右，播后覆土13～15cm，然后覆膜。要求行距80cm，株距20cm，密度為畝種3500～4000株。

④田間管理：芋芽剛露出地表后，及時(shí)破膜助出苗，以防止膜下高溫傷芽。在施足基肥的基礎(chǔ)上，整個(gè)生育期不再追肥。芋頭耐澇怕旱，生長(zhǎng)前期溫度不高，維持土壤濕潤(rùn)即可；中后期及球莖形成發(fā)育期需充足水分，小水勤澆，保持地面不見干。芋頭迅速膨大時(shí)開始培土，每隔20天培土一次，一次培土高5～7mm，培土2～3次。芋頭病蟲害極少，主要預(yù)防蠐螬危害，在播種時(shí)用1.5%辛硫磷顆粒劑撒施播種溝內(nèi)，每畝用量4.5公斤。

4、產(chǎn)品收獲及處理：霜降前，芋葉變黃衰敗時(shí)為最佳收獲期，要及時(shí)收獲。收獲后進(jìn)行晾曬，按一、二、三等級(jí)分級(jí)包裝。

5、生產(chǎn)記錄要求：白廟芋頭生產(chǎn)的全過程，建立田間生產(chǎn)檔案，全面記載，妥善保存兩年以上，以備查閱。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

白廟芋頭地理標(biāo)志保護(hù)地域范圍內(nèi)的芋頭生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向青島白廟芋頭專業(yè)合作社提出申請(qǐng)，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用白廟芋頭和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。