一.產(chǎn)品介紹

文祖花椒原產(chǎn)于以文祖鎮(zhèn)文祖風(fēng)景區(qū)為中心，方圓面積30平方公里的地域內(nèi)，尤其以文祖風(fēng)景區(qū)附近的3000余畝大紅袍花椒為最好。文祖花椒品種主要以大紅袍、小紅袍兩個(gè)品種為主，其中，尤以大紅袍花椒質(zhì)量最好。特殊的生長環(huán)境造就了文祖花椒特有的醇香和外貌，其主要品質(zhì)特點(diǎn)為粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內(nèi)淡黃，香氣濃郁持久，麻味純正。2010年“文祖”牌花椒被章丘市人民政府認(rèn)定為“章丘市名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品”。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：章丘市境內(nèi)地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區(qū)，其優(yōu)良品質(zhì)的形成，與它所處的地理環(huán)境和土壤條件是分不開的。文祖花椒產(chǎn)地文祖景區(qū)一帶地處深山，土壤為山前沖積土，土層較薄、土質(zhì)為砂壤土，呈偏弱堿性，非常適合花椒生長。

2、水文情況：地處深山，水源充足，雨季時(shí)山泉遍布，水質(zhì)清澈，無任何污染。

3、氣候情況：地屬暖溫帶半濕潤性季風(fēng)氣候，其特點(diǎn)：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風(fēng)，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發(fā)育。光照：本區(qū)光照資源豐富，日照時(shí)間長，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照時(shí)數(shù)為2647.6小時(shí)，占全年可照時(shí)間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農(nóng)耕期長達(dá)290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養(yǎng)分積累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩(wěn)定，平均降水量600-630mm。

三.地域范圍

文祖花椒的地域保護(hù)范圍為山東省章丘市境內(nèi)。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產(chǎn)面積2400公頃，年產(chǎn)量3000余噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮(zhèn)及南部的文祖、垛莊、曹范四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，182個(gè)行政村。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實(shí)；開口大，內(nèi)果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：文祖大紅袍花椒營養(yǎng)豐富，內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發(fā)油、不揮發(fā)性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。

3、安全要求：文祖花椒的產(chǎn)地環(huán)境必須符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY5010-2002）的要求，入市花椒必須達(dá)到農(nóng)業(yè)部《綠色食品香辛料》（NYT901-2004）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定情形的不得上市銷售。