嵊泗貽貝，浙江省舟山市嵊泗縣特產(chǎn)，中國地理標志產(chǎn)品，舟山方言稱之為“淡菜”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜。嵊泗縣嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋生物棲息，為嵊泗貽貝提供優(yōu)良的生長環(huán)境，被農(nóng)業(yè)部劃為一類貝類生產(chǎn)區(qū)，嵊泗人采集野生貽貝供人類使用、交易有悠久的歷史，所產(chǎn)貽貝具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營養(yǎng)豐富、無污染等特點，為海鮮中的佳品。

歷史淵源

嵊泗貽貝產(chǎn)于浙江省嵊泗縣。貽貝，舟山方言稱之為“淡菜”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜，據(jù)考證，采集野生貽貝供人類使用、交易，在嵊泗已有悠久的歷史。先民究竟是如何開始在嵊泗諸島上采貽貝的，雖然無明確史料可引述，但在當?shù)?，一直流傳著一則“貽貝和島猴”的傳說，從一個側(cè)面印證了嵊泗貽貝生長和利用的原始狀況。

到唐朝時，嵊泗貽貝制成的貽貝干就因質(zhì)量上乘，被時稱翁山縣的舟山官府選作進貢朝廷的御供珍品，呈送京城，史稱“貢干”，歷代不衰。到明代，嵊山、壁下山（即陳錢山、下巴山）等諸島上的貽貝采獲已具相當規(guī)模。據(jù)公元1522年～1566年（明代嘉靖年間）著名的抗倭儒將鄭若曾所著《酬海圖編》之“御海洋”一節(jié)文中所述，“曾嘗親至海上而知之。向來定海、奉象一帶，貧民以海為生，蕩小舟至陳錢、下巴山取殼肉、紫菜者，不啻萬計?！庇纱丝梢姰敃r嵊山諸島上采獲“殼肉”即殼菜——貽貝的規(guī)模之盛大。同時，這些來自鎮(zhèn)海、奉化、象山等地的沿海漁民把經(jīng)過加工的嵊泗貽貝干帶回了浙東沿海大陸乃至更遠的杭州和江西、江蘇、福建一帶銷售，使得嵊泗貽貝的清香遠飄四方。

產(chǎn)地環(huán)境

嵊泗縣又稱嵊泗列島，位于杭州灣以東、長江口東南，即北緯30°24 ′～31°04′、東經(jīng)121°30′～123°25′之間，是浙江省最東部，舟山群島最北部的一個海島縣，全縣海域面積8738平方公里，陸域面積86平方公里，是一個典型的海洋大縣，陸域小縣。[2] ?海陸總面積8824平方千米，其中陸域面積86平方千米，海域面積8738平方千米，分別占總面積的0.97%和99.03%，故有“一分島礁九九海”之說。

嵊泗屬亞熱帶海洋性季風氣候，四季分明，冬無嚴寒，夏無酷暑，光照充足，溫差較小。春季多海霧，夏季多氣旋，秋季較干燥，冬季有霜凍。降水量春夏多于秋冬。

嵊泗縣海域環(huán)境優(yōu)越，水質(zhì)肥沃，餌料豐富，溫度適中，利于海洋生物棲息，為嵊泗貽貝提供了優(yōu)良的生長環(huán)境，被農(nóng)業(yè)部劃為一類貝類生產(chǎn)區(qū)。

漁業(yè)資源得漁獨豐，嵊泗是中國十大重點漁業(yè)縣之一，地處著名的舟山漁場中心，水產(chǎn)品資源豐富，被稱為“東海魚倉”和“海上牧場”，盛產(chǎn)帶魚、大小黃魚、墨魚、鰻魚、鰳魚和蟹、蝦、貝、藻等500多種海洋生物，擁有浙江省最大的貽貝產(chǎn)業(yè)化基地和深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，是寧波、上海及長三角地區(qū)鮮活水產(chǎn)品供應基地。

品質(zhì)特點

貽貝俗稱淡菜，也叫海紅（東海夫人），是大眾化的海鮮品，營養(yǎng)價值高，并有一定的藥用價值，素有“海中雞蛋”之稱。嵊泗所產(chǎn)貽貝具有個大、鮮嫩、肉肥、出肉率高、營養(yǎng)豐富、無污染等特點，為海鮮中的佳品。

歷史沿革

嵊泗縣貽貝養(yǎng)殖始于1973年，當年從大連裝運紫貽貝苗種3000斤進行試養(yǎng)并獲得成功，后來通過科研人員的多年努力，在貽貝北苗南運、人工育苗、自然海區(qū)采苗、深加工等方面取得了不斷進步，涉養(yǎng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)達6個。2001年枸杞鄉(xiāng)被浙江省海洋與漁業(yè)局命名為“貽貝之鄉(xiāng)”；2003年嵊泗縣被評為省級萬畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)。2005年全縣貽貝養(yǎng)殖面積已達到16365畝，產(chǎn)量為48808噸。

2010年8月26日，經(jīng)過國內(nèi)權威專家和相關部門領導的考察、評審，嵊泗縣榮獲中國漁業(yè)協(xié)會評定的“中國貽貝之鄉(xiāng)”稱號。

嵊泗貽貝還獲得省級萬畝貽貝產(chǎn)業(yè)化示范園區(qū)、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地、中國首個海洋類產(chǎn)品地理標志集體商標。

嵊泗貽貝養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了三個階段：20世紀70年代，全縣貽貝完全依賴自然生長、人工采挖，生產(chǎn)效率低；1973年后，貽貝筏式人工養(yǎng)殖在全縣開始大規(guī)模推廣，產(chǎn)量產(chǎn)值快速增長；進入21世紀后，隨著加工業(yè)的興起，貽貝產(chǎn)品開始出口。

嵊泗貽貝產(chǎn)品主要銷往韓國、俄羅斯、烏克蘭、南非等國家和地區(qū)。據(jù)統(tǒng)計顯示，從2003年開始，嵊泗貽貝的出口量存在穩(wěn)步上升趨勢，2008年嵊泗轄區(qū)貽貝出口為170批次，3847.70噸，貨值為680.08萬美元，分別占到全國總量的40%，59.82%和40.35%。嵊泗轄區(qū)貽貝的出口量占了全國總量的一半以上。